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Tartuflanghe Perlen aus schwarzem Trüffel - Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel, 50g

Tartuflanghe Perlen aus schwarzem Trüffel - Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel, 50g
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Produktinformationen "Tartuflanghe Perlen aus schwarzem Trüffel - Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel, 50g"
Eigenschaften

Perlen aus schwarzem Trüffelöl - Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum), 50g

Der Schwarze Trüffel (Botanische Bezeichnung: Tuber melanosporum) wird auch als Périgord-Trüffel oder als Wintertrüffel bezeichnet.
Sein Geschmack ist sehr aromatisch, der Geschmack variiert je nach Boden und Klimazone und ist daher sehr schwer zu beschreiben.

Die Perlen aus dem Saft des Trüffels wurden 2010 Sieger der "Tendences und Innovation" auf "SIAL 2010" in Paris. 

Der Trüffelsaft wird durch eine aufwendige Technik gewonnen und zu kleinen Kugeln oder Perlen verarbeitet, ähnlich in der Farbe und Textur wie Kaviar. 

Trüffel sind warscheinlich die begehrtesten Pilze der Welt. Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

Anzuwenden wie Kaviar, auf gerösteten Brot oder auf Frischkäse, zum Garnieren von Weichkäse, Schinken, Gänseleber, Filets und Fischcarpaccio, Suppen, Gemüse, Käsefondues, Eier, Kartoffeln, Fleischfilets.
Schauen Sie sich doch unser gesamtes Sortiment an Trüffel-Spezialitäten an. 

Rezepttipp: Kabeljau- Carpaccio mit knusprigem Brot mit Oliven, Minze, Pinienkernen und Sardellen

Zutaten:
60g Kabeljau
7g Brot mit schwarzen Oliven
Limone
Knoblauch
Pinienkerne
grobes Salz
10ml natives Olivenöl extra
5g Perlen vom Trüffel
3 Minzblätter
3 Sardellen in großen Stücken

Zubereitung: Schneiden des Kabeljau in feine Scheiben schneiden, würzen mit der Limette auf einer Platte anordnen. Brot in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl, Salz und Knoblauch wenden bis es golden und trocken wird. Nach Belieben Pinienkerne mitunter mischen und in einer Pfanne bei starker hitze anbraten.
Verbreiten Sie das Brot und Perlage auf dem Carpaccio von Kabeljau, fügen Sie die Minze, Pinienkernen, Sardellen hinzu und schmeckken Sie es mit Salz ab. Die Perlen vom schwarem Trüffel darübergeben als besondere Veredelung, lecker!

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Spezifikationsblatt
 
Produkt Perlen aus schwarzem Trüffel
Perlen aus dem Saft der schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum), 50g
Aufbewahrung Vor Licht und Hitze schützen, lagern bei +2°C/ +8°C
Verpackung Glas
Haltbarkeit MHD 12 Monate 
Gewicht 50g
Zutaten 

100% Saft vom schwarzen Trüffel (Tuber melanosporum) 
100% italienischer Herkunft

Allergene  Muscheln
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 26 / KJ 109
Salz 3,5 g

Fett
gesättigte.Fettsäureng

0,5 g
0,1 g
Proteine/Eiweiss 1,2 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
3,8 g
0,5 g
 

 

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