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Cabernet Merlot Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2016 - Kellerei St. Michael Eppan

Cabernet Merlot Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2016 - Kellerei St. Michael Eppan
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Produktinformationen "Cabernet Merlot Sanct Valentin Alto Adige DOC Riserva 2016 - Kellerei St. Michael Eppan"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Kellerei-St-Michael-Eppan

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet ideale Voraussetzungen für den Weinbau. Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind. Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen. Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980. Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.

Rebsorte

Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (15%), Merlot (40%)

Weinbeschreibung

Weltweit gelten Cabernet und Merlot als Spitzenrebsorten. Nur extrem niedrige Erträge und viel Feingefühl bei der Vinifizierung garantieren einen edlen Tropfen mit erstaunlich hoher Konzentration und schönen Gerbstoffgehalt. 

Der Cabernet Merlot ist ein ungemein dichter, komplexer Wein mit weichem Tannin. Im Glas präsentiert er sich in einem Schwarzrot mit Aromen von Minze, Leder und feinste Noten von Kakao und Brombeere. 

Weinbereitung und Ausbau

Rebalter: 15-20 Jahre

Erziehungsform: Guyot

Lese: erfolgte Ende September; Lese und Traubenselektion von Hand

Ausbau: 20 Tage Maischegärung, anschließend 12 Monate Ausbau Barrique / Tonneaux

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Kräftige Fleischspeisen, Wildgerichte, gereifter Käse

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren.

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Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei St. Michael Eppan
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Cabernet Sauvignon (45%), Cabernet Franc (15%), Merlot (40%)
Qualitätsstufe DOC
Herkunft ausgewählte Weingüter in Kurtatsch, Kaltern und Leitach (250-400m)
Jahrgang

2016

Alkoholgehalt 14,5%
Gesamtsäure 5,0 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l, 1,5l
Geschmack samtig, gehaltvoll, komplex
Passend zu kräftige Fleischgerichte, Wildgerichte und gereifter Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 10 Jahre 
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Kellerei St. Michael Eppan
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