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Polissena IGT 2015 BIO - Il Borro

Polissena IGT 2015 BIO - Il Borro
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Produktinformationen "Polissena IGT 2015 BIO - Il Borro"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen auf den Hügeln von Valdarno, am Fuße des Monte Pratomagno. Einzigartige klimatische Bedingungen ermöglichen dem Weingut außergewöhnliche Weine zu schaffen. Der milde Winter, die Feuchtigkeit und gute Belichtung des Weinberges kombinieren sich mit einem exzellenten Boden, der von den ehemaligen Grandi Laghi geologisch markiert wurde. 

Rebsorte

Sangiovese

Weinbeschreibung

Im Glas hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. An der Nase zeigt er einen entschiedenen Duft, mit blumigen Noten und einen Waldbeeren Hauch. Der Geschmack ist trocken, vollmundig, harmonisch und traditionell. 

Weinbereitung und Ausbau

Nach der Erreichung der optimalen Reifung für beide Rebsorten, werden die Trauben in 10 kg Kisten gesammelt und verbringen eine Nacht in Kühlschrankzellen. Nachdem werden die Trauben durch einen optischen Betrachter ausgewählt und entrappt. Die erhaltene Maische wird 2 Tage bei etwa 10° C in Edelstahltanks mazeriert, nachdem beginnt die Fermentierung. Dieser Vorgang erfolgt bei Temperaturen zwischen 25 und 28 °C und hat eine Dauer von etwa 10 Tagen. Sobald der Zucker in Alkohol umgewandelt wird, bleibt der Wein für mindestens 20 weitere Tage mit den Beerenhauten in Kontakt. Nach dem Abstich bleibt der Wein in Edelstahltanks 6 Monate lang und wird anschließend in Französischen Eichenfässern der zweiten und dritten Stufe dekantiert, die Reifung dauert 12 Monaten lang. 

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, KäseFleischhauptspeisen

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 - 18°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

 

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Übersicht
 
Kellerei Il Borro
Region Toskana
Rebsorte 100% Sangiovese
Qualitätsstufe IGT
Herkunft Località Borro (AR)
Boden Sandstein, Tonhaltig
Jahrgang

2015

Alkoholgehalt 13.5%
Gesamtsäure 5 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack Trocken, Vollmundig, Harmonisch
Passend zu Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, Fleischhauptspeisen, Käse 
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

5-6 Jahre

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