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Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC 2019 - Kellerei St. Michael Eppan

Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC 2019 - Kellerei St. Michael Eppan
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Produktinformationen "Sauvignon Sanct Valentin Alto Adige DOC 2019 - Kellerei St. Michael Eppan"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Kellerei-St-Michael-Eppan

Seit über 2000 Jahren werden in der Eppaner Kellerei Weine angebaut, denn das Gebiet bietet idealen Voraussetzungen für den Weinbau. Das Rückgrat der Kellerei bilden die über 340 Winzerfamilien mit deren Passion zum Weinbau, mit welcher sie seit Generationen verbunden sind. Die Devise der Kellerakteure liegt klar im Zeichen des Weines "Respekt vor der Traube", nach diesem Gebot wird gelebt und auf die Besonderheiten der einzelnen Lagen und Rebsorten eingegangen. Das Herzstück der Kellerei ist der Barriquekeller aus dem Jahre 1980. Dort werden in den kleinen französischen Eichenfässern die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen ausgebaut.

Rebsorte

Sauvignon

Weinbeschreibung

1989 wurden erstmals die Weichen für den Sauvignon - Sanct Valentin gelegt. Seit über 20 Jahren findet er in den den sorgfältig ausgewählten Einzellagen am Fuße des Mendelstockes erstklassige Vorraussetzung, um einen großartigen Spitzenwein mit bestechender Frucht, ausgezeichneter Mineralität und Persistenz hervorzubringen.

In der Farbe besticht der Sauvignon "St. Valentin" mit einem gelbgrünen Ton. Ein dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeeren, Holunderblüten und reifen Johannisbeeren. Am Gaumen knackige Säure, geschmeidiger Körper und elegante Fülle.

Der edle Tropfen ist heute nicht nur der wichtigste Wein der Sanct Valentin-Linie sondern auch einer der meist prämierten Weißweine Italiens. Zwischen 1994-2010 erhielt er insgesamt 17 mal 3 bicchieri Gambero Rosso. Für den Jahrgang 2014 erhielt dieser Wein 92 Falstaff Punkte und 5 Grappoli Bibenda.

Weinbereitung und Ausbau

Der größte Teil (90%) wird in Stahltanks vergoren, in denen der Wein auf der Feinhefe bis Ende April ausgebaut wird. Der Rest wird im Holz vergoren und ausgebaut.

Alter der Reben

10-28 Jahre

Boden

Kalkschotterböden

Speisenempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: gebratenen Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikaschotencreme, würzigem Gemüse-Risotto

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.

speiseempfehlung-Risotto

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei St. Michael Eppan
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Sauvignon
Qualitätsstufe DOC
Herkunft ausgewählte Weingüter in St. Michael und Eppan
Jahrgang

2019

Alkoholgehalt 14%
Gesamtsäure 5,5 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l, 1,5l
Geschmack knackige Säure, geschmeidiger Körper und elegante Fülle
Passend zu gebratenen Fisch wie Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikaschotencreme, würzigem Gemüse-Risotto
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 8-10 Jahre
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Kellerei St. Michael Eppan
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