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Cabernet Sauvignon Quintessenz Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei Kaltern

Cabernet Sauvignon Quintessenz Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei Kaltern
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Produktinformationen "Cabernet Sauvignon Quintessenz Alto Adige DOC Riserva 2017 - Kellerei Kaltern"

Kellerei - Unternehmen - Weingut  

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Die Kellerei Kaltern ist eine historische Winzergenossenschaft, und Botschafterin für die Weine aus dem Gebiet um den Kalterer See und insebesondere für den Kalterersee als Sorte. Ihre eigenständigen Weine stehen für unbeschwerten und entspannten Genuss und das Lebensgefühl in dieser einzigartigen Region. Die Kellerei möchte die Tradition des Kalterersees bewahren und den Wein mit dem notwendigen Respekt begegnen. Durch den Einsatz der 400 Weinbauern, die Anwendung modernste Techniken bei der Herstellung und das Wissen der Önologen möchte die Kellerei weiterhin besondere Kalterersee Weine hervorbringen.

Die Cru - Linie - vollkommene Momente

Sorgfältige Verarbeitung, Einheit von Boden und Rebe, Auswahl an biodynamischen Weinen! Das einzigartige Terroir unserer Cru-Lagenlassen Weine für besondere Momente entstehen. Der Name Quintessenz (von lateinisch quinta essentia "fünftes Seiendes") nimmt Bezug auf die fünf Leitsorten Kalterersee, Weissburgunder, Sauvignon, Cabernet Sauvignon und Goldmuskateller (Passito) der Kellerei Kaltern und erinnert gleichzeitig daran, dass die heutige Kellerei Kaltern aus fürn Genossenschaften hervorgegangen ist.

Rebsorte

Cabernet Sauvignon

Weinbeschreibung

Der Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva präsentiert sich mit einem intensiven Rubinrot im Glas. Eine betont würzige Aroma erfüllen die Nase mit Zimt und Unterholz, etwas Schokolade und Brombeeren. Am Gaumen enfaltet sich das mächtige, jedoch feinkörniges Tannin am Gaumen, das dem Wein Länge gibt und einem kraftvollen Abgang mit feinem Tabak und Lakritznoten.

Weinbereitung und Ausbau

Bei perfekter physiologischer Reife werden die Trauben von Hand gelesen und in Holzbottich bei 30 °C vergoren. Nach der 4 wöchigen Mazerationszeit erfolgt der biologische Säureabbau und eine 18 monatige Lagerung im Barrique (50% davon neu).

Auszeichnungen

Bibenda - 2007-2010: 4 Trauben, 2012: 5 Trauben

Falstaff - 2005, 2009, 2011: 91 Punkte, 2006: 92 Punkte, 2007: 89 Punkte, 2008: 93 Punkte, 2010: 90 Punkte, 2012: 92 Punkte

Gambero Rosso - 2008, 2010-2012: 2 Gläser

I vini di Veronelli - 2008, 2010: 90 Punkte, 2009, 2011: 91 Punkte, 2012: 92 Punkte

Weinwirtschaft - 2011: 91 Punkte (bester Wein)

Luca Maroni - 2012: 90 Punkte

La Repubblica - 2012: 5 Sterne

Berliner Weinführer - 2011: 16,5 Punkte (sehr guter Wein)

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisendunkelrotem Fleisch, Wild, pikantem Käse

Empfohlen bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren.

speiseempfehlung-dunklem-Fleisch 

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei Kellerei Kaltern
Region Südtirol
Rebsorte Cabernet Sauvignon 95 %, Merlot 5%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft leichte Hanglage nach Südosten geneigt auf 220-260 m ü.d.M. - Kaltern
Boden

lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter

Jahrgang

2017

Alkoholgehalt 13,5%
Gesamtsäure 5,4 g/l
Restzucker 1,0 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack mächtiges, jedoch feinkörniges Tannin am Gaumen, das dem Wein Länge gibt, kraftvoller Abgang
Passend zu dunkelrotem Fleisch, Wild, pikantem Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

7 Jahre

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