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Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella

Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella
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Produktinformationen "Valpolicella Ripasso "Ripa della Volta" DOC 2017 - Ottella"

Der Ripasso "Ripa della Volta" weist zarte Beerennoten auf, denen Noten von schwarzem Pfeffer, Tabak und Kakao hinzugefügt werden.

Der Geschmack ist frisch und samtig, mit weichen Tanninen und mineralischen Noten.

Er reift 24 Monate, teilweise in slawonischen Eichenfässern und teilweise in Barriques

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Herkunft:

- BEREICH:  Romagnano - Valpantena

- HÖHE: zwischen 300 und 500 Meter über dem Meeresspiegel

- EXPOSITION: Süden, Südwesten

- BODENART: Kalkhaltiger Ton

- GRAPS: Corvina 70%, Corvinone 20%, die restlichen 10% setzen sich zusammen aus Oseleta, Spigamonte, Corbina, Turchetta

- TRAININGSSYSTEM:  Guyot

- DICHTE UND STÜMPFE/HEKTAR:  5.000

- DURCHSCHNITTSERTRAG: 90 Doppelzentner/Hektar

- ERNTE:  Handbuch

Ausbau und Gärung:

Gärung in temperaturkontrollierten Stahlfässern und anschließend etwa 10 Tage lang über den Amarone-Trester.

Reifung in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und französischen Holzfässern für etwa 2 Jahre

Trockenextrakt:

40 g/l

Säuregehalt:

6,7 g/l

Restzuckergehalt:

6,0 g/l 

Farbe:

Tiefes, intensives Rot.

In der Nase:

Intensiv und elegant, Anklänge von reifen roten Früchten mit einem Hauch von Gewürzen.

Am Gaumen:

Harmonisch und samtig mit weichen, überzeugenden Tanninen, die die Trinkbarkeit verbessern.

Wir empfehlen ihn zu folgenden Gerichten:

Er passt gut zu Geflügel wie Fasan, Kalb- oder Schweinebraten, Risotto im Allgemeinen und natürlich aromatisierten Käsesorten

Mindestalkoholgehalt:

14,5% Vol.

Serviertemperatur:

18°-20°

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