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Polissena IGT 2013 BIO - Il Borro

Polissena IGT 2013 BIO - Il Borro
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Produktinformationen "Polissena IGT 2013 BIO - Il Borro"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Die Weinberge der Kellerei Il Borro wachsen auf den Hügeln von Valdarno, am Fuße des Monte Pratomagno. Einzigartige klimatische Bedingungen ermöglichen dem Weingut außergewöhnliche Weine zu schaffen. Der milde Winter, die Feuchtigkeit und gute Belichtung des Weinberges kombinieren sich mit einem exzellenten Boden, der von den ehemaligen Grandi Laghi geologisch markiert wurde. 

Rebsorte

Sangiovese

Weinbeschreibung

Im Glas hat der Wein eine rote Farbe tiefer Rubin. Die Nase wird mit einem intensiver Duft, mit Noten von Unterholz und Noten von roten Beerenfrüchten. Der Geschmack ist trocken, gutmütig, mit einem angenehmen Wahrnehmung von Tanninen. Die Harmonie seiner Komponenten macht die Polissena zu einer sehr angenehm unter Wahrung der Tradition.

Weinbereitung und Ausbau

Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, Politi, hat eine Dichte von 4.500 Pflanzen pro Hektar. Es ist die Hochstand der Tenuta Il Borro, auf etwa 350 m.ü.M; Der Boden ist schieferhaltig und sehr entwässernd. Am Ende Im August werden die Pflanzen ausgedünnt und auf jeder von ihnen die es sind noch etwa 1 kg Trauben übrig. Ertrag pro Hektar beträgt 45 Doppelzentner, was etwa 30 hl Wein entspricht. Unter Erreichen einer optimalen Reifung, die Trauben werden manuell in Kisten geerntet von 10 kg und nach einer Nacht in einer Zelle Kühlschrank bei 5°C entstielt wird. Die Beeren sind dann ausgewählt durch einen optischen Betrachter, der unerwünschte Produkte. Der so gewonnene Most wird 2 Tage lang einer Kaltmazeration unterzogen. bei etwa 10°C in hitzekontrollierten Stahlbehältern wonach die Gärung beginnt. Diese Prozess findet bei Temperaturen zwischen 25 und 28 °C und dauert etwa 10 Tage. Sobald die Zucker verarbeitet wurden in Alkohol bewahren Sie den gewonnenen Wein in Mazeration mit den Schalen für mindestens 20 andere Tage. Nach dem Abstich verbleibt der Wein in Fässern. Stahl für 6 Monate und dann abgeschöpft in Barriques aus französischer Eiche der zweiten und dritter Schritt, in dem die Reifung stattfindet um 12 Monate. Am Ende der hölzernen Erhebung, wird wieder umgefüllt und abgefüllt. Einmal in der Flasche, braucht es 6 weitere Monate der Verfeinerung, damit sie den sein Potenzial zu verbessern.

Speisen und Servierempfehlung

Toskanische Fleischspezialitäten, Crostini Toskanischen, gereiften Käse, Aufschnitt, erste und zweite Gänge und Spielsekunden. Insbesondere empfohlen mit Hase, Wildschwein, Chianina (und Rassen mit dolicomorphem Habitus) und Cinta Senese.

Empfohlen bei einer Temperatur von 16 - 18°C zu servieren.

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

 

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Übersicht
 
Kellerei Il Borro
Region Toskana
Rebsorte 100% Sangiovese
Qualitätsstufe IGT
Herkunft Località Borro (AR)
Boden Sandstein, Tonhaltig
Jahrgang

2013

Alkoholgehalt 13,5%
Gesamtsäure 5 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack Trocken, Vollmundig, Persistent
Passend zu Warme Vorspeisen, Reichhaltige Nudelgerichte, Fleischhauptspeisen, Käse 
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

6-10 Jahre

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