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Chianti Classico Gran Selezione "San Lorenzo" DOCG 2014 - Castello di Ama

Chianti Classico Gran Selezione "San Lorenzo" DOCG 2014 - Castello di Ama
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Produktinformationen "Chianti Classico Gran Selezione "San Lorenzo" DOCG 2014 - Castello di Ama"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Der landwirtschaftliche Betrieb Castello di Ama wurde 1972 von vier Familien aus Rom gegründet und befindet sich in der Toskana, inmitten des Herzens des Chianti Classico-Gebietes. Die Familie produziert einige der besten Weine der Welt. Die Weinberge befinden sich zwischen den Gemeinden Gaiole und Radda Lorenza Sebasti und Marco Pallanti. Mittlerweile erstreckt sich das Gut auf 250 Hektar, davon 40 Hektar mit Olivenhainen bewirtschaftet werden. Das Anwesen wurde 2005 vom italienischen Weinführer Gambero Rosso als Weingut des Jahres ausgezeichnet.

Rebsorte

"Sangiovese 80%", "Merlot 10%" und "Malvasia Nera 10%"

Weinbeschreibung

Der Chianti Classico Gran Selezione zeigt sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. Reife fruchtige Geruchsnoten von Beeren und Pflaumen und ein würziger Geruch von Zimt und Nelken zeichnen das Bukett aus. Am Gaumen ist er samtig, sanft, reich und rund mit einem elegant lang anhaltenden Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Die Ernte der Rebsorten findet in unterschiedlichen Zeiträumen statt. Der Merlot wurde am 28. September, die Malvasia Nera am 1. Oktober und der Sangiovese 04-09 gelesen. Der Erntezeitpunkt wurde bestimmt nach zahlreichen Proben sensorisch im Weinberg und im Labor analysiert. Die Fermentation erfolgt in getrennten Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 30-33 °C. Der Sangiovese gärt 26 Tage, für den Merlot benötigt es 25 Tage und für den Malvasia 23 Tage. Anschließend werden die Weine für die Alterung für 12 Monate in Eichenfässer gelagert.

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Fleischgerichte, Nudeln, Käse, Geflügel

Empfohlen bei einer Temperatur von 18 -20°C zu servieren.

speiseempfehlung-nudel

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei Castello Di Ama
Region Toskana
Rebsorte "Sangiovese 80%", "Merlot 10%" und "Malvasia Nera 10%"
Qualitätsstufe DOCG
Herkunft Weinbergen von Castello di Ama
Boden  lehmig, kalkhaltig und steinig
Jahrgang

2014

Alkoholgehalt 13%
Gesamtsäure 5,5 g/l
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack  rund, weich, tanninhaltig, reich, sanft
Passend zu Fleischgerichte, Nudel, Geflügel, Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

10-15 Jahre

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Castello di Ama
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