Merlot "Nussleiten" DOC 2013 - Castel Sallegg LETZTE STÜCKE!!!
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| Kellerei - Unternehmen - Weingut Rebsorte 100% Merlot Weinbeschreibung Der Merlot ist von satter, granatroter Farbe mit leicht violetten Reflexen. Im Duft überzeugt er mit Aromen feiner Pflaumen und Holunderfrucht, dezenten Vanillenoten und leichten Röstaromen sowie einer opulenten Reife. Am Gaumen ist er reif, im sehr klassischen, fest Bordelaiser Stil, mit dezenten Anklängen von roter Paprika mit leicht pfeffriger Würze sowie Kraft und Fülle. Weinbereitung und Ausbau Die Rebstöcke werden mit dem Guyot-System erzogen, mit nur 60 cm Abstand zwischen Boden und Traubenzone. Kontrollierte Maischegärung für ca. 2 Wochen, anschließend biologischer Säureabbau. Durch das schonende Unterstampfen der Maische werden Farb- und Aromastoffe aus den Schalen extrahiert. 24 Monate in erstbelegten französischen Barriquefässer, welche die Aromen des Merlot "Nussleiten" optimal unterstützen. Es folgen 12 Monate Flaschenreife. Speisen und Servierempfehlung Ideal zu folgenden Speisen: gebratenen und gegrillten Gerichten von Rind und Lamm, zu Wild oder zu dunklem Geflügel und würzigem Hartkäse. Empfohlen bei einer Temperatur von 15-18 °C zu servieren. |
| Übersicht | |
|---|---|
| Kellerei | Castel Sallegg |
| Region | Südtirol / Alto Adige |
| Rebsorte | Merlot 100% |
| Qualitätsstufe | DOC |
| Herkunft | Kaltern Nussleiten: 230 m Meereshöhe |
| Boden | sandigem Lehmboden und Sandsteinschotter |
| Jahrgang | 2012 |
| Alkoholgehalt | 14,0% |
| Gesamtsäure | 5,3 g/l |
| Restzucker | 2,4 g/l |
| Enthält | Sulfite |
| Füllmenge | 75 cl |
| Geschmack | reif, klassisch, dezente Anklänge von roter Paprika mit leicht pfeffriger Würze |
| Passend zu | gebratenen und gegrillten Gerichten von Rind und Lamm, Wild und dunklem Geflügel und würzigem Hartkäse |
| Verschluss | Korken |
| Lagerfähigkeit | 5 Jahre+ |
Geschichte, Wein und Erde sind fest miteinander verbunden
Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen. Die Familiengeschichte und Castel Sallegg sind seit 1851 auf das engste miteinander verbunden. In direkter Erbfolge gelangte das Gut von Erzherzog Rainer von Österreich, Vizekönig der Lombardei und Venetiens, über die Fürstin von Campofranco an den heutigen Eigentümer Graf von Kuenburg.
Tradition - Edles Erbe
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Enrico Lucchesi Palli, Fürst von Campofranco, brachte um 1892 von seinem sizilianischen Besitz einige Rosenmuskateller-Jungpflanzen nach Kaltern, die, gesetzt in der wärmsten Lage am Kalterer See, eine wertvolle Bereicherung für das Weingut werden sollten. Aus dieser heute weltweit sehr seltenen Sorte gewinnt die Kellerei Castel Sallegg den delikaten Moscato Rosa, einen der Spitzenweine der Grafen von Kuenburg. Die Weinberge wurden zum größten Schatz der Familie. Sie bilden die Grundlage für die Herstellung der erlesenen Weine
Nicht nur die Rebe wurzelt tief - die Weintradition auf Castel Sallegg hat noch tiefere Wurzeln. Der „tiefe Keller“ soll 1000 Jahre alt sein und zeugt daher von jahrhunderteralter Tradition der Weinproduktion! Er spielt dank seiner ganzjährig konstantenTemperatur eine bedeutende Rolle beim Ausbau der Weine.
Leidenschaft
Von März bis November pflegen wir mit Hingabe unsere Weinberge in Kaltern. Die Ernte ist der letzte Akt eines Prozesses, der das ganze Jahr über andauert. Unser Kellermeister überwacht die Qualität des Traubengutes – die Voraussetzung, um große Weine zu machen. Der Kellermeister beeinflusst den Charakter eines Weines durch die Entscheidungen, die er bei der Weinbereitung und Verfeinerung trifft.
Terroir
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Preyhof Leisenhof Seehof
In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima am Kalterer See auf 230 - 280 m Meereshöhe begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.
Keller
Gärkeller: Im Stahltank reift der Wein ungestört durch äußere Einflüsse, vor allem ohne Sauerstoffeinfluss. Dadurch bleiben Fruchtaromen und Frische erhalten.
Holzfasskeller: Der Einsatz von Holz während der Weinbereitung lässt das Bouquet des Weines weicher und langlebiger werden. Unser Ziel ist es, das Holz so einzusetzen, dass es unsere Weine bereichert, ohne dass dabei die Typizität der Traubensorte und unserer Böden verloren geht.
Barriquekeller: 11 Meter unter der Erde, befindet sich der Barriquekeller, der während Umbauarbeiten Ende des 19. Jahrhunderts gefunden und wieder instandgesetzt wurde. Hier herrscht das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur, welche die perfekte Reifung unserer Rot- und Weißweine gewährleistet, die hier ausschließlich in französischen Eichenfässern lagern.
