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Merlot Selektion DOC 2018 - Castel Sallegg
D.O.C.

Merlot Selektion DOC 2018 - Castel Sallegg

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Artikel-Nr.: SW10793
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Beschreibung
Kellerei - Unternehmen - Weingut...

Kellerei - Unternehmen - Weingut

Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen.
In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.

Rebsorte

100% Merlot

Weinbeschreibung

Der Merlot Castell Sallegg zeigt sich in der Farbe in einem dichten Granatrot mit fast schwarzem Kern. Reife Aromen von Johannisbeerkonfitüre prägen ebenso den komplexen Duft, wie ANklänge von Zederholz und Tabakwürze, sowie etwas Maulbeeraromen im Hintergrund. Mit einer dichten Struktur, robusten Tanninen und charaktervollem Finale überzeugt dieser Wein am Gaumen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Rebstöcke werden mit dem Guyot-System erzogen, 15 Tage kontrollierte Gärung im Edelstahltank bei einer Temperatur von maximal 28 °C, anschließend biologischer Säureabbau. Der Wein reift weitere 12 Monate 50% in Stahltanks und 50% im französischen Barriques.

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: kräftigen Schmorgerichten, Wildgerichten und reifem Käse.

Empfohlen bei einer Temperatur von 15-18 °C zu servieren.

Lagerungstipps
Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden.
Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei Castel  Sallegg Region...
Übersicht
 
Kellerei Castel Sallegg
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Merlot 100%
Qualitätsstufe DOC
Herkunft Kaltern Seehof: 230m Meereshöhe
Boden mittelschwerer sandiger Lehmboden
Jahrgang

2018

Alkoholgehalt 14,0%
Gesamtsäure 5,7 g/l
Restzucker 2,8 g/l
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack dichten Struktur, robusten Tanninen und charaktervollem Finale
Passend zu kräftigen Schmorgerichten, Wildgerichten und reifem Käse
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 5 Jahre
Erzeuger und seine Produkte
Geschichte, Wein und Erde sind fest...

Landschaft-auf-die-Weinreben591d54124732fGeschichte, Wein und Erde sind fest miteinander verbunden

Castel Sallegg ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in Kaltern (Südtirol). Als Eigenbaukellerei haben wir uns der Südtiroler Weinbaukultur verschrieben. Wir empfinden es als unsere Aufgabe, die Südtiroler Weine den Weinliebhabern in Italien und der ganzen Welt näher zu bringen. Die Familiengeschichte und Castel Sallegg sind seit 1851 auf das engste miteinander verbunden. In direkter Erbfolge gelangte das Gut von Erzherzog Rainer von Österreich, Vizekönig der Lombardei und Venetiens, über die Fürstin von Campofranco an den heutigen Eigentümer Graf von Kuenburg.

Tradition - Edles Erbe

Tradition

Tradition-2

Enrico Lucchesi Palli, Fürst von Campofranco, brachte um 1892 von seinem sizilianischen Besitz einige Rosenmuskateller-Jungpflanzen nach Kaltern, die, gesetzt in der wärmsten Lage am Kalterer See, eine wertvolle Bereicherung für das Weingut werden sollten. Aus dieser heute weltweit sehr seltenen Sorte gewinnt die Kellerei Castel Sallegg den delikaten Moscato Rosa, einen der Spitzenweine der Grafen von Kuenburg. Die Weinberge wurden zum größten Schatz der Familie. Sie bilden die Grundlage für die Herstellung der erlesenen Weine

Nicht nur die Rebe wurzelt tief - die Weintradition auf Castel Sallegg hat noch tiefere Wurzeln. Der „tiefe Keller“ soll 1000 Jahre alt sein und zeugt daher von jahrhunderteralter Tradition der Weinproduktion! Er spielt dank seiner ganzjährig konstantenTemperatur eine bedeutende Rolle beim Ausbau der Weine.

LeidenschaftLeidenschaft-f-r-Traube

Von März bis November pflegen wir mit Hingabe unsere Weinberge in Kaltern. Die Ernte ist der letzte Akt eines Prozesses, der das ganze Jahr über andauert. Unser Kellermeister überwacht die Qualität des Traubengutes – die Voraussetzung, um große Weine zu machen. Der Kellermeister beeinflusst den Charakter eines Weines durch die Entscheidungen, die er bei der Weinbereitung und Verfeinerung trifft.

Terroir 

Preyhof leisenhof Seehof

     Preyhof                                              Leisenhof                                                Seehof

In den besten Lagen rund um den Kalterer See wachsen die Reben von Castel Sallegg auf sanft ansteigenden Hügeln und genießen ideales Weinklima in Höhen von 230 bis 550 m Meereshöhe. Das warme Mikroklima am Kalterer See auf 230 - 280 m Meereshöhe begünstigt spät reifende sowie aromatische Traubensorten. Die Weinberge auf ca. 550 m Höhe am Preyhof hingegen sind geeignet für den Anbau von fruchtigen Weißweinen. Sauvignon Blanc und Blauburgunder finden ihren idealen Lebensraum am Leisenhof auf ca. 500 m Meereshöhe. Das Zusammenspiel zwischen den Böden und den Einflüssen des mediterranen und alpinen Klimas bestimmen den unverwechselbaren Charakter der Qualitätsweine von Castel Sallegg.

Keller

Holzfass-Inschrift

Gärkeller: Im Stahltank reift der Wein ungestört durch äußere Einflüsse, vor allem ohne Sauerstoffeinfluss. Dadurch bleiben Fruchtaromen und Frische erhalten.

Holzfasskeller: Der Einsatz von Holz während der Weinbereitung lässt das Bouquet des Weines weicher und langlebiger werden. Unser Ziel ist es, das Holz so einzusetzen, dass es unsere Weine bereichert, ohne dass dabei die Typizität der Traubensorte und unserer Böden verloren geht.

Barriquekeller: 11 Meter unter der Erde, befindet sich der Barriquekeller, der während Umbauarbeiten Ende des 19. Jahrhunderts gefunden und wieder instandgesetzt wurde. Hier herrscht das ganze Jahr über eine gleichbleibende Temperatur, welche die perfekte Reifung unserer Rot- und Weißweine gewährleistet, die hier ausschließlich in französischen Eichenfässern lagern.

Eichenf-sser-im-Keller

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