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Südtiroler Weissburgunder Plötzner DOC 2019 - Kellerei St. Pauls

Südtiroler Weissburgunder Plötzner DOC 2019 - Kellerei St. Pauls
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Produktinformationen "Südtiroler Weissburgunder Plötzner DOC 2019 - Kellerei St. Pauls"

Kellerei - Unternehmen - Weingut

1907 wird die Kellereigenossenschaft St. Pauls gegründet. Beim Neubau im Riegel „Zobel“ wurden zwei übereinander liegende Keller, zwei „Ansetzen“ (Gärkeller und Arbeitsraum), und die Kanzlei und eine Kellermeisterwohnung errichtet. Die Keller wurden mit modernen Maschinen ausgerüstet. Bereits in den 20er Jahren wurde auf gute Qualität geachtet. Die Mitglieder sollten nur „hochwertige Reben anpflanzen. Auf der einen Seite findet man im Keller Tradition und Kulturgut, auf der anderen Seite modernste Kellertechnik - neue Stahltanks im alten Gemäuer.

Rebsorte

Weissburgunder

Weinbeschreibung

In seinem komplexen Aroma, erinnert der Weissburgunder Plötzner an Apfel, Pfirsich, marillen und Birnen. Der edle Tropfen überzeugt durch seiner eleganten Säurestruktur, dem Facettenreichtum un seine Komplexität im Mund. Der Plötzner ist einer der beliebtesten Südtiroler Weißweine.

Weinbereitung und Ausbau

Die Rebsorte wird seit etwa einem Jahrhundert in Südtirol angebaut. Aufgrund der guten Bedingungen in den Weinbergen, entwickelte sich der Weissburgunder zu Leitsorte unserer Kellerei. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht in der Reifezeit machen den Charakter dieses besonderen Weissburgunders aus.

Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur im Inoxfass und anschließende Reife für 5-7 Monate auf der Feinhefe. Es erfolgt kein biologischer Säureabbau.  

Speisen und Servierempfehlung

Ideal zu folgenden Speisen: Fischgerichte Aperitif und leichte Vorspeisen

Empfohlen bei einer Temperatur von 8 -10 °C zu servieren.

 essensempfehlung-Pl-tzner

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

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Übersicht
 
Kellerei St. Pauls
Region Südtirol
Rebsorte Weissburgunder
Qualitätsstufe DOC
Herkunft St. Pauls
Boden leicht erwärmbaren und lehmigen Boden
Jahrgang

2019

Alkoholgehalt  13,5%
Gesamtsäure /
Restzucker /
Enthält Sulfite
Füllmenge 75 cl
Geschmack überzeugend, mineralischer Abgang
Passend zu als Aperitif, leichte Vorspeisen, verschiedene Fischgerichte
Verschluss Korken
Lagerfähigkeit

4-5 Jahre

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Kellerei St. Pauls
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