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Südtiroler Riesling DOC 2019 - Kellerei St. Pauls

Südtiroler Riesling DOC 2019 - Kellerei St. Pauls

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Artikel-Nr.: SW11615
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Beschreibung
Rebsorte Riesling...

Rebsorte

Riesling

Weinbeschreibung

In der Nase sehr fruchtig offenbart er zarte, feine Pfirsich- und Aprikosennuancen, im Gaumen durch seine kernige Säure sehr frisch und durch seine dezente Mineralität belebend im Abgang.

Weinbereitung und Ausbau

Erziehungsform: Guyot

Ausbau: Maischegärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur von 18°C, kein biologischer Säureabbau

Speisenempfehlung

Der "Allrounder" passt sowohl zu leichten Fischgerichten als auch zu asiatischer Küche, und Gemüsegerichte. Im Frühjahr zum Salat mit Spargel und Schinkenrollt gefüllt mit Bozner Sauce. Ein Genuss auch zu Ziegenkäse.

Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10 °C zu servieren.

 speiseempfehlunng-kartoffel

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. 

Eigenschaften
Übersicht   Kellerei St. Pauls Region Südtirol / Alto Adige...
Übersicht
 
Kellerei St. Pauls
Region Südtirol / Alto Adige
Rebsorte Riesling
Qualitätsstufe DOC
Herkunft St. Pauls
Jahrgang

2019

Alkoholgehalt 12,5%
Gesamtsäure 6,3 g/l
Restzucker  
Enthält Sulfite
Füllmenge 0,75 l
Geschmack kernig, frisch, belebend
Passend zu

Meeresfrüchte, Austern, asiatische Gerichte, Vorspeisen

Verschluss Korken
Lagerfähigkeit 4-5 Jahre 
Erzeuger und seine Produkte
...die Kellerei St. Pauls  ...

...die Kellerei St. Pauls

Rosewein-verkostung

 

... die Wiege der Weine: das Terroir

weinrebe trauben blick-auf-weinrebe-s-dtirol

An den Hängen und Hügeln reifen Trauben unter den besten klimatischen Bedingen, damit sie ihe volle Kraft und Frucht entfalten kann. Im Schutz der Alpen und im Genuss von über 1.800 Sonnenstunden, mit sehr warmen Tagen und kühlen Nächten während der Reifezeit, liefern die vielfältigen Lagen eine große Bandbreite an hochwertigem, vollreifem Lesegut.

... Genuss ist unser Ziel

Auf der einen Seite findet man im St. Pauls-Keller Tradition und Kulturgut, auf der anderen Seite modernste Kellertechnik - neue Stahltanks im alten Gemäuer. Aufgrund der verschiedenen Eigenschaften jeder Sorte und damit die geeignete Reifungsmethode angewandt werden kann sind im Keller neben den Stahltanks auch große Holzfässer und kleine Barriquefässer (dort reifen die wertvollsten und hochwertigsten Tropfen).

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... seit über 100 Jahre

Bereits unsere Vorfahren bewahrten das kostbare Gut in Fässern auf. In den Zeiten der Völkerwanderung ist der Weinanbau infolge von Kriegen und Zerstörungen zurückgegangen. Im Hochmittelalter wetteiferten bayrische Klöster um den Besitz von Weinhöfen im Überetsch. Hier wurde wegen der äußerst günstigen klimatischen Bedingungen und der vorzüglichen Beschaffenheit des Bodens, der Wein für die Messfeiern produziert.
Wein ist seit dem Mittelalter Grundlage des Wohlstandes in unseren Gebieten. Der Besitz eines Weinhofes im Überetsch galt seit eh und je als prestigeträchtige und sichere Kapitalanlage. Der Weinbau setzte bei uns vorwiegend um Mitte des 16. Jahrhunderts ein. Ein sichtbares Zeichen dieses neuen Reichtums ist die Bautätigkeit im so genannten „Überetscher Stil“.

weinkeller

St. Pauls/Eppan ist eine der ältesten erwähnten Pfarreien in Südtirol. Bis gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde der Wein von privaten Weinhändlern im Inland oder Ausland - bis nach Moskau und St. Petersburg - verkauft.
Im 1900 Jahrhundert schlossen sich die Weinbauern in Genossenschaften zusammen, wodurch unter besseren Bedingungen am Ertrag der Trauben beteiligt wurden.

1907 wird die Kellereigenossenschaft St. Pauls gegründet. Bis zum Neubau des Kellereigebäudes am östlichen Dorfausgang 1908 wurde die Ernte in verschiedenen privaten Kellern des Dorfes untergebracht. Beim Neubau im Riegel „Zobel“ wurden zwei übereinander liegende Keller, zwei „Ansetzen“ (Gärkeller und Arbeitsraum), und die Kanzlei und eine Kellermeisterwohnung errichtet. Die Keller wurden mit modernen Maschinen ausgerüstet. Bereits in den 20er Jahren wurde auf gute Qualität geachtet. Die Mitglieder sollten nur „hochwertige Reben anpflanzen.

alter-weinIm Jahr 1957 wurde das 50-jährige Jubiläum der Kellerei gefeiert. Die Kellerei zählte damals 141 Mitglieder; die Maische-Lieferung war auf 17.000 Doppelzentner und die Lagerkapazität im Keller auf 27.000 hl Wein angestiegen. Seit den 60er Jahren wurden vermehrt Traktoren in der Landwirtschaft eingesetzt, die die Ochsengespanne als Transportmittel der Maische nach und nach verdrängten. Seit Mitte der 60er Jahre werden auch die Trauben ungemostet (nicht zerstampft) in Bottichen oder Traubenwannen angeliefert, was eine schonendere Weinbereitung im Keller bedeutet.

1974 wurde ein Verkaufsraum im Hofbereich dazugebaut und 1979/80 wurde eine große Lagerhalle im nördlichen Bereich errichtet und eine Technisierung nach neuzeitlichen Gesichtspunkten vorgenommen (Modernisierung der Maischeübernahme durch neue Hebebühnen, Ersetzen der Lärchenfässer durch Stahltanks). Im Jahr 1992 wurde schließlich das 85-jährige Gründungsjubiläum gefeiert und das bestehende Verkaufslokal zur heutigen modernen Vinothek mit Seminarraum umgebaut.

Seit 1997 führt Leopold Kager die Kellerei St. Pauls als Obmann an. 2007 feiert die Kellerei St. Pauls mit mittlerweile 215 Mitgliedern ihr 100 - jähriges Bestehen. Seit einigen Jahren wird dieser historische Weinbetrieb von einem neuen jungen Team begleitet, dessen neue Weinlinie "PASSION" die Leidenschaft für Qualität widerspiegelt.

 

... Nachhaltigkeit in der Kellerei St. Pauls

Die Vernetzung und Balance der 3 Säulen Ökologie, Ökonomie und Gesellschaft sind das Fundament für die Nachhaltigkeit und  bilden die Gesamtheit eines qualitätsorientieren und sozial engagierten Betriebs. Ein weiterer wichtiger und zentraler Punkt ist für uns die Qualität,denn nicht ohne Grund lautet unser betrieblicher Leitsatz: „PASSION for QUALITY“.

Durch die perfekte  Symbiose dieser vier Punkte gelingt es uns hochwertige Weine von regionaler Herkunft anbauen zu können und dem Verbraucher einen Konsum mit gutem Gewissen zu gewährleisten.

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