Dynamis Riesling DOC - Baron Di Pauli

Weingut  

Die Beschaffenheit der Böden, das mediterrane Klima, der milde Einfluss des Kalterer Sees sowie die nächtlichen kühlen Luftströme aus den Alpen sind unsere Begleiter auf dem Weg zu großen Weinen. Das Weingut Baron Di Pauli umfasst zwei einzigartige Weinhöfe: den 9 Hektar großen Arzenhof bei Kaltern und das 5 Hektar große Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin.

Vinifikation

Ganztraubenpressung; Spontangärung bei niedriger Temperatur im großen Holzfass; fünf Monate Lagerung auf der Feinhefe im Edelstahl.

Degustationsnotiz

Strohgelb mit frischen Grünreflexen; feiner Duft nach weißem Pfirsich und Zitrusblüten mit mineralischen Feuersteinnoten. Am Gaumen feines Spiel zwischen ausgewogener Säure und Süße in Kombination mit einer anhaltenden Mineralität.

Speisen und Servierempfehlung

Passend zu: allen Fischgerichten, sowie zu hellen Fleischsorten, Gemüseaufläufen, Salaten und Vorspeisen aus eingelegtem Gemüse.

Empfohlen bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. 

Lagerungstipps

Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 13-17° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. 

Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig.