Toskana Cantaloro weiß IGT 2019 - Avignonesi
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| Kellerei - Unternehmen - Weingut Das toskanische Weingut Avignonesi wurde im Jahre 1377 gegründet. Der Name stammt von der Gründerfamilie aus Avignon, die sich im 13. Jhd. in der Toskana niederlies, als Papst Gregor IX seinen Amtssitz von Avignon wieder nach Rom verlegte. Das Unternehmen der Familie Falvo liegt im Gebiet Montepulciano und wurde 1974 von den Brüdern Falvo übernommen. Im Jahre 2009 übernahm Virginie Saverys das Weingut. Seitdem hat sie die Methoden des biologischen Weinanbaus eingeführt, um noch unverwechselbare, genuile und noch stilvollere Weine zu erzeugen. Rebsorte 32% Malvasia, 31% Trebbiano, 24% Sangiovese, 8% Chardonnay, 5% Grechetto Weinbeschreibung: Dieser Cantaloro wird Sie an eine Sommerbrise erinnern und in der Nase Noten von Pfirsich, goldenen Äpfeln, Melone und weißen Blüten zeigen. Am Gaumen ist er intensiv und erfrischend. Weinlese: Die Trauben wurden zwischen Ende August und Anfang September gelesen. Vinifizierung: Sanftes Pressen der Trauben und anschließendes Trennen des Mostes. Die Fermentation erfolgte unter Verwendung von Pied de Cuve. Pied de cuve ist der Prozess, bei dem eine kleine Partie Trauben vorgeerntet und zur Herstellung einer weinbergspezifischen natürlichen Hefe verwendet wird. Diese Hefe wird zum Grundstoff für die Fermentation, wenn die Hauptpartie der Trauben eine Woche später geerntet wird. Durch die Verwendung dieser selbst hergestellten, natürlichen Hefe verbessern wir die Verbindung zwischen dem Weinberg und dem Wein, der ein besseres Orts- oder Terroirgefühl hat. Alterung: Der Wein blieb bis Ende Dezember 2019 in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. Speisenempfehlung Hervoragend zu Fisch, Antipasti, Salate, Spargel Serviertemperatur: Empfohlen bei einer Temperatur von 8-10°C zu servieren. Lagerungstipps Vinusta rät für eine erfolgreiche Lagerung, eine konstante Temperatur zwischen 9-11° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 60-70 %. Die Flaschen sollten, sofern ein Korken vorhanden, liegend gelagert werden. Fremdgerüche stellen den Wein ein Problem dar. Eine gute und ausreichende Luftzirkulation und möglichst wenig Lichteinfluss ist jedoch für jedes Weinlager wichtig. |
| Übersicht | |
|---|---|
| Kellerei | Avignonesi |
| Region | Toskana |
| Rebsorte | 32% Malvasia, 31% Trebbiano, 24% Sangiovese, 8% Chardonnay, 5% Grechetto |
| Qualitätsstufe | IGT |
| Weinlese | Die Trauben wurden zwischen Ende August und Anfang September gelesen |
| Vinifizierung | Sanftes Pressen der Trauben und anschließendes Trennen des Mostes. Die Fermentation erfolgte unter Verwendung von Pied de Cuve. Pied de cuve ist der Prozess, bei dem eine kleine Partie Trauben vorgeerntet und zur Herstellung einer weinbergspezifischen natürlichen Hefe verwendet wird. Diese Hefe wird zum Grundstoff für die Fermentation, wenn die Hauptpartie der Trauben eine Woche später geerntet wird. Durch die Verwendung dieser selbst hergestellten, natürlichen Hefe verbessern wir die Verbindung zwischen dem Weinberg und dem Wein, der ein besseres Orts- oder Terroirgefühl hat. |
| Jahrgang | 2019 |
| Alkoholgehalt | 12% vol |
| Alterung | Der Wein blieb bis Ende Dezember 2019 in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde. |
| Gesamtproduktion | 20.500 Flaschen |
| Enthält | Sulfite |
| Füllmenge | 0,75 l |
| Geschmack | intensiv und erfrischend |
| Passend zu | Antipasti, Salate, Fisch, Spargel |
| Verschluss | Korken |
| Geruch | Noten von Pfirsich, goldenen Äpfeln, Melone und weißen Blüten |
Unser größtes Ziel ist es Terroir-betonte Weine, welche den besonderen Charakter unserer Weinberge widerspiegeln, herzustellen. Wir verwenden natürlich vorkommende Hefen wann immer dies möglich ist und betreiben einen sanften Ausbau, so dass jeder unserer Weine sich natürlich ausdrückt und die Charaktereigenschaften eines jeden unserer Weinberge widergibt. Wir vergären unsere klassischen Weine aus unseren unterschiedlichen Weingärten jeweils getrennt und bauen sie auch getrennt aus; wir entscheiden erst nach dem Ausbau der Weine über den Verschnitt, der dem jeweiligen Jahrgang gerecht werden wird.
Seit dem 2013er Jahrgang befindet sich unsere Kellerei fürs Verkeltern und auch für den Ausbau auf dem Lodola Weingut welches wir 2012 gekauft haben.
Dort lagern wir sowohl, die sogenannten „Botti“, große Fässer aus Slowenischem Eichenholz, die traditionellerweise für den Ausbau von Sangiovese in der Toskana genutzt werden, als auch unsere kleineren 225 Liter-fassenden Fässer, die sogenannten „Barriques“, welche aus französischer Eiche sind.
Unsere „Vinsantaia“, wo unser Vin Santo und Occhio di Pernice in „Cartelli“, kleinen 50 Liter Fässern altert, befindet sich auf dem Weingut Le Capezzine.
Klicken sie auf den Link unten, um mehr über die Herstellung von Rotwein, Weißwein und Vin Santo zu erfahren.
Die Arbeit, die auf der 169 Hektar umfassenden Rebfläche von Avignonesi anfällt, beschäftigt unsere Agronomen das ganze Jahr über. Wir bewirtschaften unsere Weinberge selbst, um ein Umfeld mit möglichst natürlichen Bedingungen für unsere Rebstöcke zu gestalten und das, obwohl es sich ja um eine Monokultur handelt.
Wir verwenden keinerlei Unkrautvertilgungsmittel, Pestizide oder Düngemittel und versuchen die Bedürfnisse unserer Reben zu decken, indem wir den Boden bearbeiten und bestimmte Pflanzen zwischen den Reihen sähen. Zudem versuchen wir die Biodiversität der Flora und Fauna sowohl oberhalb als auch unterhalb der Erdoberfläche zu fördern, indem wir die biodynamischen Präparate 500P und 501 zusätzlich zu einer Mischung aus Phyto-therapeutischen Kräuterinfusionen, die das Immunsystem der Reben stärken, verwenden.
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Weinbergen
Wir sind im Besitz von acht Weingütern, die sich an fünf verschiedenen Örtlichkeiten innerhalb des Gebietes von Montepulciano befinden. Durch die äußerst unterschiedliche Bodenbeschaffenheit der Güter, wird unserem Nobile di Montepulciano eine wahrhaftig authentische Komplexität verliehen, die als Ausdruck der Terroirs von Montepulciano verstanden werden sollte.
