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Bergsalami aus Südtirol, ca.240g - Raich Speck
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Bergsalami aus Südtirol, ca.240g - Raich Speck

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Artikel-Nr.: SW10970
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Beschreibung
Eigenschaften Salami , eine...

Eigenschaften

Salami, eine der beliebtesten Wurstspezialitäten. Eine Rohwurst aus Schweinefleisch und anderen Fleischsorten.
Die Bezeichnung stammt aus dem Italienischen und steht für Salzwurst bzw. Salzfleisch. 
Salmi gibt es in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen und Variationen. 

Ein herzhaftes Stück Südtirol in Ihrer Voratskammer. Die sogenannte Bergsalami ist eine feinkörinige Salami aus bestem Schweinefleisch. Die besonders spezielle Würzung verleiht dem Produkt seinen einzigartigen, unwierstehlichen Geschamck. 

Vinusta empfiehlt eine schmackahafte italienische Pizza zuzubereiten.

 

Zutaten:
500 m Wasser, lauwarmes
925 g Mehl, glattes
40 g Hefe
20 g Salz
25 ml Olivenöl
1 Prise(n) Zucker 

Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Tage 

Im lauwarmen Wasser die Hefe und das Olivenöl mit dem Salz und Zucker auflösen. Dann das Mehl hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, zusammenkneten und abgedeckt im Kühlschrank 2 Tage ruhen lassen.
Nun kann man vom Teig eine herrlich frische Pizza herstellen
Belegen Sie den Pizzateig mit Tomatensose, Mozarella, Bergsalami, Speck, Oliven, Gorgonzola und Schicken. 
Gerne können Sie auch andere Zutaten verwenden, ganz nach Ihrem Geschmack.
Ich habe sie schon auf einem Blech sowie auf verschiedenen runden Pizzaformen gebacken. Sie wird immer supertoll und schmeckt original wie von meinem Lieblingsitaliener.
Wenn man die Menge entsprechend reduzieren möchte, ist das auch kein Problem. Die Menge der Hefe habe ich jedoch immer bei 40 g gelassen.
Am besten gelingt die Pizza, wenn man den Ofen sehr gut auf der höchstmöglichen Temperatur vorheizt

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit vakumiert ca. 4 Monate
Verpackung unter Vakuum in lebensmittelgeeigneten Schrumpfbeuteln
Zutaten

Schweinefleisch
Speisesalz
Gewürze
Natürliche Aromastoffe
Dextrose
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat
Konservierungsmittel: Kaliumnitrat, Kaliumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 465/ KJ 1935
 Fett                               
 gesättigte Fettsäuren
35,6 g
 14,7 g
 Proteine/Eiweiss  34 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,6 g
1,4 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

 herr-raich

 

Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

ggA-logo

Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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