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Rehsalami - Salami aus Südtirol, ca.180g - Raich Speck
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Rehsalami - Salami aus Südtirol, ca.180g - Raich Speck

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Beschreibung
Eigenschaften Rehfleisch...

Eigenschaften

Rehfleisch ist sehr zart, wohlschmeckend und vorallem sehr fettarm. Umso jünger das Tier, desto zarter ist sein Fleisch.
Rehe ernähren Sich nur vom Besten aus der Natur. Frische Kräuter und Gräser. Im Winter auch von Heu, welches die Jäger für Sie in Futterkrippen bereitstellen. Rehfleisch ist sehr gesund, denn das Reh ernhährt sich auf keinem Falle von industriell hergestellen 
Futter. 
Rehfleisch ist sehr beliebt, Braten, Schnitzel, Gulasch. Ein Wahrer Genuss.

Die beste Salami aus Rehfleisch wird mit Schweinefleisch verfeinert, um der Salami den nötigen Fettanteil zu verleihen.
Rehfleisch alleine hat sogut wie kein Fett und die Salami wäre sehr trocken.  

Schneiden Sie doch die Salami in dünne Scheiben und servieren Sie die Salami als Südtiroler Marende
Laden Sie doch Ihre Freunde zu einem gemütlichen Abend ein. Servieren eine köstlicher Marende mit Käse, Speck,
Kaminwurzen und eingelgten Spezialitäten fündig. 
Servieren Sie noch ein Glas köstlichen Rotwein dazu! Welch ein Genuss! 

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Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis...
Spezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bei +4 bis +10°
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit vakumiert ca. 4 Monate
Verpackung unter Vakuum in lebensmittelgeeigneten Schrumpfbeuteln
Zutaten

Schweinefleisch 65%
Rehfleisch 32%
Kochsalz
Gewürze
Rauch
Dextrose
Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Natriumascorbat
Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 481/ KJ 2002
 Fett                               
 gesättigte Fettsäuren
35,9 g
15,0 g
 Proteine/Eiweiss 37,2 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1,8 g
1,6 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Seit Jahrhunderten produziert der...

Seit Jahrhunderten produziert der Familienbetrieb Raich Speck mit großer Leidenschaft und nach altem Familienrezept köstlichen Speck. Anfangs wurde der Speck nur für die Familie selbst produziert, 1947 wurde erstmals auch für den Verkauf produziert. Das Grundrezept ist seit Beginn der Produktion immer identisch geblieben. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks des köstlichen Specks liegt in der individuellen Kräutermischung und der Reifezeit.

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Besiegelt wird die Qualität und die Tradition erst wenn das Südtirol-Zeichen in die Schwarte eingebrannt wird. Somit ist der Speck ein echter „Südtiroler Speck g.g.A.“. Die Abkürzung g.g.A. bedeutet  „geschützte geografische Angabe“. Diese Auszeichnung, verliehen von der Europäische Union, erhalten nur  ausgewählten Produkten, die nach traditioneller Methode in einem bestimmten Gebiet hergestellt werden. „Südtiroler Speck g.g.A.“

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Der Grundsatz für den optimalen Genuss lautet seit jeher: wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft – und noch viel mehr Zeit.

Um diese Qualität sicherzustellen gibt es seit 1992 die Schutzvereinigung, genannt „Südtiroler Speck Consortium“. Nur Hersteller, welche sich vertraglich zur Schinken Herstellung nach der traditionellen Methode verpflichtet haben und sich den strengsten  Kontrollen unterziehen, dürfen den Südtiroler Speck produzieren.

Es werden die Einhaltung der Qualitätskriterien in jedem Arbeitsschritt der Schinkenspeck Herstellung überwacht. Begonnen bei der Auswahl des Fleisches, über das Räuchern bis hin zum fertigen Speck.

Die Inspekteure kontrollieren nicht nur die Reifezeit sondern auch das Verhältnis von Mager- und Fettanteil, Salzgehalt, Aussehen, Konsistenz, Aroma und den Geschmack.

Der Südtiroler Speck g.g.A. eines der meist geprüften Qualitätsprodukte in  Italien. Ca. ein Drittel der Schinken-Hammen werden regelmäßig bei der Schinkenspeck Herstellung von Kontrolleuren geprüft.

Wenn man bedenkt, dass von den jährlich 6,4 Millionen Speck-Hammen aus Südtiroler Herstellung nur rund 40% das g.g.A. Gütesiegel tragen, kann man feststellen wie streng die Kontrollen sind. 

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Mit Bedacht wählen die Firma Raich Speck die Schweinehammen aus. Die Gewürze verleihen den besonderen Geschmack. Es werden nur heimische Kräuter verwendet und mischen diese nach unserem traditionellen geheimen Familienrezept.

Würzige Bergluft und die korrekte Räucherung und Belüftung: Nur die richtige Dosis von würziger Bergluft, Räucherung und Belüftung lassen einen köstlichen  Speck entstehen. Besonders wichtig und unerlässlich sind die Reifezeit.

Bei Ihrem nächsten Südtirol Urlaub sollten Sie unbedingt in unseren Geschäften in Algund oder Schenna vorbeischauen oder besuchen Sie unsere  Marktstände auf den Traditonellen Märkten in Südtirol, wo Sie die Schmackhaften Produkte erwerben können. 

 Gesch-ft

 

 

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