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Fruchtaufstrich von der Palabirne, handgemacht, 120ml - Tälerhof

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Beschreibung
Der gibt Energie und schmeckt nicht...

Der gibt Energie und schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrot: herrlicher Fruchtaufstrich aus der Vinschger Palabirne.

Jeder Fruchtaufstrich vom Thälerhof wird von der Familie in Handarbeit aus der Palabirne hergestellt:
Palabirne-Thaelerhof-Sidro
Die Palabirne oder auch Türkische Birne steht seit jeher im Ruf, besonders gesund zu sein. Sie trägt im Volksmund den Beinamen Sommerapothekerbirne. Einst wurde sie tatsächlich von Ärzten und Apothekern verschrieben. Im Vinschgau im Westen Südtirols findet die Palabirne ideale Bedingungen für eine optimale Reifung vor.

Dieses traditionelle Naturprodukt des Vinschgaus kann vielfältig in der Küche eingesetzt werden, als Zwischenmahlzeit, Dessert, zu Joghurt, zu reifem Almkäse oder süßen Mahlzeiten.

  Palabirnen-Fruchtaufstrich-Fruehstueck          
Eigenschaften
  Spezifikationsblatt   Nettofüllmenge 120 g Herstellerland...
 
Spezifikationsblatt
 
Nettofüllmenge 120 g
Herstellerland Italien - Südtirol
Lagerung und Aufbewahrung nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren
Zusatzhinweise fett- und kochsalzfrei
Zutaten Palabirnen (82g für 100g Endprodukt)
Zucker
Geliermittel: Pektin
Säureregulator: Zitronensäure
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 118/ KJ 500
 Salz  0 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 0 g
 0 g
 Proteine/Eiweiss  0,4 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 27 g
 25 g
 Ballaststoffe             3,3 g
Erzeuger und seine Produkte
Die Familie Tschenett aus Schluderns im...


Die Familie Tschenett aus Schluderns im Apfelgebiet Vinschgau, setzt sich aus Überzeugung für den Schutz und den Erhalt alter Obstsorten ein und hierbei geben sie einer besonderen Sorte ihre ganze Passion und landwirtschaftliches Know How: die Palabirne, ist das Herzstück deren Herstellung und Verarbeitung.
Ein besonderes Auge wird hier der Palabirne im Bezug auf gesundheitlichem und kulturellen Wert gelegt. Dazu zählt vordergrundig die Wertschöpfsteigerung des Produktes.

Auf althergebrachte Weise werden in liebevoller Handarbeit regional authentische Produkte von hoher Qualität produziert.
Die Kreation von Neuem steht immer in Simbiose mit Tradition und Moderne!


 
Tschenett-Thaererhof-Apfelsidre  Palabirne-Thaelerhof-Sidro  Lukas-Tschenett-Thaelerhof-Sidro-Apfelstillwein      

Die Palabirne kam vor mehr als etwa 400 Jahren aus Asien über den Balkan und die Türkei und erobert ganz Europa.

Palabirnbäume sind sehr robust und frosthart, so werden viele von ihnen auch in unserer Bergregion mehr als hundert Jahre alt – und die hochstämmigen, knorrigen Bäume mit den unter der köstlichen Last ihrer Früchte schwer herunterhängenden Ästen prägen das Landschaftsbild des Vinschgau ebenso wie die vielen Apfelbäume.
Die Palabirne reift Anfang September – da die Bäume bis zu 25 Meter hoch sind, ist die Ernte gar nicht so einfach – und hält sich nach der Ernte kühl gelagert maximal zwei Wochen.

Die Früchte selbst sind ungleichförmig und buckelig. Ihre Schale ist glatt und gelb – mit roten Bäckchen. Unverkennbar sind Aroma und Konsistenz der Palabirne: Das Fruchtfleisch ist gelblich weiß und körnig, sehr saftig und aromatisch süß. Etwas Besonderes ist ihr starker Muskatgeschmack, mit feiner Säure und Anklängen von Honig, Karamell und Zimt.

Dank Ihres hohen Anteils an Ballaststoffen und ihrem hohen Fruchtzuckergehalt wirkt sie auf natürliche Weise reinigend. Sie enthält viel Vitamin C, das sich zu 80% in den äußeren Schichten bis etwa einen Zentimeter unter der Schale anreichert. Außerdem ist sie reich an Mineralien wie Kalium, Phosphat, Calcium und Magnesium. Gerade der hohe Kaliumgehalt (133 mg pro 100 g) ist besonders gesund, denn Kalium reduziert Bluthochdruck. Ebenso wertvoll sind die enthaltenen Ballaststoffe wie Zellulose, Lignin und Pektine. etwa fördern den bakteriellen Abbau im Dickdarm, wirken dort krebshemmend und vermindern in der Leber die Bildung von Cholesterin. Wichtig sind auch die reichlich enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe: Sie mobilisieren in unserem Körper die Abwehrkräfte und wirken aktiv gegen Allergien.

Der Vinschger Hersteller konnte schon einige Auszeichnungen mit seinen Produkten entgegennehmen und ist stets bemüht diesen Erfolg nachhaltig fortzuführen.

Zwei goldene Äpfel für deren Epfl sidro Bluamenwies trocken 2014 und Epfl sidro Scheanen trocken 2014

Thaelerhof-Sidro-Apfelweinstill

 

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