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Parmigiano Reggiano DOP BIO über 18 Monate gereift - 4 Madonne Caseificio dell'Emilia

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Beschreibung
In unserer Käserei, in den Bergen von Modena...

In unserer Käserei, in den Bergen von Modena in Varana di Serramazzoni, produzieren wir eine besondere Bezeichnung von Parmigiano Reggiano: Bio-Parmigiano Reggiano. Wir produzieren täglich etwa 22 Räder dieses Parmigiano Reggiano DOP, der sich mit dem "Titel" Bio-Parmigiano Reggiano rühmen darf. Um biologischen Parmigiano Reggiano herzustellen, müssen nicht nur die strengen Vorschriften des Konsortiums Parmigiano Reggiano eingehalten werden, die darauf abzielen, die Tradition und die hohe Qualität unseres Produkts zu bewahren, sondern auch Verfahren, die das Wohlergehen der Kühe schützen und die Verwendung von GVO im Futter verbieten. Auf nationaler Ebene steht unsere Region, die Emilia Romagna, an der Spitze der Rangliste, was die Neigung zur ökologischen Landwirtschaft betrifft. In unserer Käserei in Varana di Serramazzoni wird die für die Herstellung von Bio-Parmigiano Reggiano reservierte Milch separat verarbeitet. Von den Sammelzisternen bis zu den Auslauftanks, in die die Milch vom Abend bis zum nächsten Morgen gegeben wird, um den für die Verarbeitung notwendigen Teil der Magermilch zu erhalten; von den Kesseln, in denen die Milch in Käse umgewandelt wird, über die Soletanks bis zu den Stufen der Lagerhallen für die Reifung, werden die Formen des Bio-Parmigiano Reggiano zurückhaltend behandelt. Die organoleptischen Eigenschaften von Bio-Parmigiano Reggiano bleiben fast die gleichen wie die des gleichen "konventionellen" Parmigiano Reggiano, aber sie haben den zusätzlichen Wert, biologisch zu sein.

Bio-Parmigiano Reggiano 18 Monate ist ein einzigartiges Produkt für seine organoleptischen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Die Kühe werden GVO-frei gefüttert und der 18-monatige Reifeprozess sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Geschmack.

Eigenschaften
Spezifikationsblatt Herstellerland: Italien Region:  Emilia Romagna Zutaten:...
Spezifikationsblatt

Herstellerland: Italien
Region: Emilia Romagna
Zutaten: Milch, Salz, Lab
Eigenschaften: organoleptische und ernährunsphysiologische Eigenschaften, Kühe werden GMO-frei gefüttert
Geschmack: ausgewogenes Verhältnis zwischen Süße und Geschmack
Lagerung und Aufbewahrund: zwischen einer Temperatur von 4°C und 8°C
Allergene (CE89/2003): Milchprodukt
Laktosefrei: ja

Erzeuger und seine Produkte
  Die 4 Madonne Caseificio...

10-le-aziende-agricole

 

Die 4 Madonne Caseificio dell'Emilia hat sich in den letzten 15 Jahren, dank mehrerer Fusionen zu einer der wichtigsten Molkereien im Raum Modena entwickelt.

 

4-MADONNE-CASEIFICIO

 

Unsere Kühe sind glücklich und daher gesund und produktiv

Wir wissen: Wenn wir unsere Kühe "verwöhnen" und sie gut behandeln, sind sie dankbar und geben uns Milch von höchster Qualität!

Alle Mitglieder der Betriebe haben eine tiefe Leidenschaft für ihre Arbeit, sie sind nämlich Züchter, Landwirte, Unternehmer und Arbeiter zugleich.

Unser Parmigiano Reggiano, der aufgrund seines Geschmacks und seiner organoleptischen Eigenschaften einzigartig ist, wird ausschließlich mit der Milch unserer Kühe hergestellt: Aus diesem Grund achten wir besonders auf ihre Ernährung.

Um eine exquisite Milch zu erhalten, die von den fachkundigen Händen unseres Käsers gekonnt in einen ausgezeichneten Parmigiano Reggiano verwandelt wird, füttern wir unsere Kühe mit Futter, das zu mindestens 75 % aus dem Produktionsgebiet des Parmigiano Reggiano stammt, wovon mindestens 50 % im selben Betrieb angebaut werden, in dem die Kühe leben.

Unser Herkunftsgebiet, unser Boden, unser Futter und unser Klima erlauben uns, die Milch zu produzieren, aus der der Parmigiano Reggiano D.O.P. entsteht, denn es ist die starke Verbindung zwischen diesem Käse und seinem Produktionsgebiet, die ihn einzigartig und unnachahmlich macht.

Die gesamte von den Betrieben produzierte Milch wird ausschließlich für die Herstellung von Parmigiano Reggiano und Milchprodukten wie Butter und Ricotta verwendet.

Wir melken unsere Kühe zweimal am Tag: am Morgen und am Abend. Gemäß den Vorschriften von Parmigiano Reggiano müssen wir unsere Milch bei jedem Melken sammeln!

 

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