KOSTENFREIER VERSAND AB 79€
"Lucente", Hartkäse aus Schafmilch mit Lakritze, Hibiskuspulver & Silberblätter - Degust

"Lucente", Hartkäse aus Schafmilch mit Lakritze, Hibiskuspulver & Silberblätter - Degust

35,51€*
Inhalt: 0.5 Kilogramm | 71,02€ * / 1 Kilogramm |

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbereit in 5 Werktagen

Artikel-Nr.: SW10468
-
+
Eigenschaften
Lucente Hartkäse aus...

Lucente Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch veredelt mit Lakrize- & Hibiskuspulver, verziert mit Silberblätter

Der Käse selbst kommt aus der Toskana und wird dann von Degust in Südtirol affiniert.

Affinieren bedeutet "wertvoller machen". Das betrifft besonders diesen Käse der mit Silberblätter  verziert wird.
Die kostbaren Metalle schenken Licht und verleihen als natürliche Enymanreger besondere verdauungsförderende Eigenschaften.  

Geschmack: süß-salzig, frische Noten
 
Geruch: tierisch, pflanzlich mti einem Aroma nach Schaf, Blumen, Stroh und Lakrize
 
Konsistenz: elastisch- mürb

Weinbegleitung: Weißweine wie Müller Thurgaueignet sich sehr gut zum präsentieren. 


 

 
         
Beschreibung
Spezifikationsblatt   Produkt Lucente Hartkäse aus pasteurisierter...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Lucente Hartkäse aus pasteurisierter Schafmilch veredelt mit Lakriz- & Hibiskuspulver, verziert mit Silberpapier
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 60 Tage
RLZ (Shelf life) 8 Monate
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Schafmilch
Lab
Salz
Kulturen

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 393/ KJ 1629
 Salz  1,1 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 33 g
 /
 Proteine/Eiweiss  22 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 0 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
  DEGUST entstand 1994 Ihre...

 

DEGUST entstand 1994

Ihre Tätigkeit ist das Wiederentdecken, Auswählen und Veredeln von Nischenprodukten kleiner Käsereien, die sich durch höchste Qualität besonders revolutionäre Eigenschaften auszeichnen.

Firmengründer ist Sternekoch Hansi Baumgartner der viele seiner kulinarischen Fähigkeiten in die Veredlung einfließen lies und sie ausbaute. Dank seiner langjährigen Erfahrung kombiniert er verschiedenste der begehrtesten Zutaten und kreiert traditionelle aber auch innovative Veredelungstechniken.

Im Laufe der Jahre haben Hansi und seine Ehepartnerin Edith all ihre Energie in die Firma DEGUST gesteckt und haben es geschafft DEGUST an die Spitze der Branche zu bringen.

FamilienfotoFamilie-2

Sie vertreten den Rohmilchkäse aus ganz Südtirol sowie den anderen Regionen Italiens und dem Ausland, um immer neue Veredelungen zu kreieren und eine breite und einzigartige Produktpalette zu garantieren.

Wichtiger Teil der Firma ist der Affineur, er perfektioniert und verstärkt die Aromen und Geschmäcker des Käses. Einerseits indem er die natürliche Reifung betreut und andererseits auch indem er mit neuen Ingredienzien arbeitet um den Produkten Einzigartigkeit zu verleihen. 
Auch die alten Tradizionen der Aufbewahrung von Käse sind den Affineur bekannt und weiß diese auch je nach Geschmack und Wünschen der Kunden umzusetzten. Einige der tradizionellen Methoden sind den Käse in Blätter oder Heu einzuwickeln und mit Traubentresten, Bienenwachs oder Gewürzen zu bedecken. 

Sein Ziel ist es die Besonderheiten und den Geschmack des Käses auszudrücken und durch gewagten Ideen bewusste Innovation am Produkt vorzunehmen. 

Um eine konstante Qualität zu garantieren ist die Lagerung der Käse ein ausschlaggebender Punkt. Wichtig dabei ist die Beibehaltung von Parametern wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Dunkelheit, die während des ganzen Jahres konstant sein müssen.

Der Ort der Lagerung hat einen starken Einfluss auf das Endprodukt.
Bei der Firma DEGUST lagern sie die Produkte in spezielle Kühlzellen und an einem besonderen Reifungsort, in einem Bunker

In dem Bunker können die Käse in Dunkelheit ruhen, denn Ruhe und Zeit ist beim Reifungsprozess sehr wichtig. 
Fachmännische, erfahrene und geschickte Mitarbeiter bürsten, massieren, umwickeln, bestreuen und waschen die Käse mit Destillaten, Kräutern, Blättern, Gewürzen aber auch spezielleren Zutaten wie Obst, Bienenwachs und pulverisierte Mineralien kommen zum Einsatz. 
So ermöglichen Sie es dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften auszudrücken. 

 

bunker-ausenbunker1bunker-innin

 

 

 

 

Passend dazu
Ähnliche Artikel
Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg - Canti & Rossi
Canti & Rossi Schafskäse "Dorato" mit Honig, ca.1,30 kg -...
Inhalt 1.35 Kilogramm (30,79 € / 1 Kilogramm)
41,57 € *
-
+
"Mentha", Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch mit Minze veredelt - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Mentha", Schnittkäse aus pasteurisierter...
Inhalt 0.6 Kilogramm (32,47 € / 1 Kilogramm)
19,48 € *
-
+
"Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
-
+
"Schokoblu", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt - Degust
-
+
"Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit Traubenkernöl, Holzkohle, Algen & Blattgold - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit...
Inhalt 0.6 Kilogramm (59,18 € / 1 Kilogramm)
35,51 € *
-
+
"Crutin" Hartkäse aus Kuh- & Ziegemilch mit Naturschimmel & Trüffelsplitter, ca. 300 g. - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Crutin" Hartkäse aus Kuh- & Ziegemilch mit...
Inhalt 0.3 Kilogramm (81,77 € / 1 Kilogramm)
24,53 € *
-
+
Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch -...
Inhalt 0.3 Kilogramm (40,90 € / 1 Kilogramm)
12,27 € *
-
+
Kunden kauften auch
TIPP!
Hirsch-Salami, vakuumiert ca. 210g - Metzgerei Mair
-
+
"Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit Traubenkernöl, Holzkohle, Algen & Blattgold - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit...
Inhalt 0.6 Kilogramm (59,18 € / 1 Kilogramm)
35,51 € *
-
+
"Prunrot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit Zwetschgenmost veredelt - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Prunrot", Schnittkäse aus Kuhmillch mit...
Inhalt 0.4 Kilogramm (35,23 € / 1 Kilogramm)
14,09 € *
-
+
Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder...
Inhalt 0.45 Kilogramm (18,47 € / 1 Kilogramm)
8,31 € *
-
+