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Quader de cavra, Ziegenweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi

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Beschreibung
Weichkäse, gewaschene Rinde,...


Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Ziegenvollmilch.


Flavor:  süß, leicht säuerlich mit einem leichten, für Ziegenkäse typischen Geschmack

Konsistenz: weichmit einer dünnen Kruste

Milch: Ziegenmilch

 

Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Ziegenvollmilch. Der Käse hat die Form eines Parallelepipeds, eine Seite von etwa 19 cm, flache Gesichter, gerade Seiten von 7 cm. Das Durchschnittsgewicht jedes Käses beträgt etwa 2 kg und wird nach einer Reifung von etwa 35 Tagen in Kiefernholzkisten bei einer Temperatur von 5°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95% verzehrt. Die Rinde ist glatt, weich, dünn, rosa-gelb. Die Paste ist weich, leicht gummiartig und strohweiss. Der Geschmack ist süß, leicht säuerlich mit einem leichten, für Ziegenkäse typischen Geschmack. Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche ist ein natürliches Merkmal des Produkts und kein Synonym für schlechte Qualität. 

 

Eigenschaften
SPEZIDIKATIONSBLATT   Produkt Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt...
SPEZIDIKATIONSBLATT
 
Produkt Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Ziegenvollmilch.
Laktose Ja
Aufbewahrung Temperaturen zwischen +2/+6ºC und in kurzer Zeit verbraucht
Herkunft der Milch UE
Qualitätskontrolle IT 03 1880  CE 
   
Mikrobiologische Werte Salmonella spp.: neg/25g
L.monocytogenes: neg/25g
Positive Koagulase-Staphylokokken: <100UFC/g
Haltbarkeit 30 Tage ab Verpackung  
Zutaten

Ziegenmilch
Lab
Salz

Allergene (CE 89/2003) Milch und Milchprodukte
Nährwert pro 100g  
 Energie Kcal 344/ KJ 1425
 Salz 2,3 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
30 g
20 g
 Proteine/Eiweiss 19 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
0 g
0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die...

Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.

tagliere

Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.

 

Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.

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