Quader de cavra, Ziegenweichkäse, 230 g - Carozzi Formaggi
*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferbereit in 4 Werktagen
Konsistenz: weichmit einer dünnen Kruste Milch: Ziegenmilch
Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Ziegenvollmilch. Der Käse hat die Form eines Parallelepipeds, eine Seite von etwa 19 cm, flache Gesichter, gerade Seiten von 7 cm. Das Durchschnittsgewicht jedes Käses beträgt etwa 2 kg und wird nach einer Reifung von etwa 35 Tagen in Kiefernholzkisten bei einer Temperatur von 5°C und einer Luftfeuchtigkeit von 95% verzehrt. Die Rinde ist glatt, weich, dünn, rosa-gelb. Die Paste ist weich, leicht gummiartig und strohweiss. Der Geschmack ist süß, leicht säuerlich mit einem leichten, für Ziegenkäse typischen Geschmack. Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche ist ein natürliches Merkmal des Produkts und kein Synonym für schlechte Qualität. |
SPEZIDIKATIONSBLATT | ||
---|---|---|
Produkt | Weichkäse, gewaschene Rinde, hergestellt aus Ziegenvollmilch. | |
Laktose | Ja | |
Aufbewahrung | Temperaturen zwischen +2/+6ºC und in kurzer Zeit verbraucht | |
Herkunft der Milch | UE | |
Qualitätskontrolle | IT 03 1880 CE | |
Mikrobiologische Werte | Salmonella spp.: neg/25g L.monocytogenes: neg/25g Positive Koagulase-Staphylokokken: <100UFC/g | |
Haltbarkeit | 30 Tage ab Verpackung | |
Zutaten | Ziegenmilch | |
Allergene (CE 89/2003) | Milch und Milchprodukte | |
Nährwert pro 100g | ||
Energie | Kcal 344/ KJ 1425 | |
Salz | 2,3 g | |
Fett gesättigte Fettsäuren | 30 g 20 g | |
Proteine/Eiweiss | 19 g | |
Kohlenhydrate davon Zucker | 0 g 0 g | |
Ballaststoffe | / |
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.
Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.
Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.