Ziegenweichkäse-Kroketten, 2 Stk. / 8 Stk - Carozzi Formaggi
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Weichpastöser Tafelkäse aus Ziegenmilch Geschmack: schmackhaft und würzig, typisch für Ziegenmilch. Konsistenz: weichmit Milch: Ziegenmilch Der Käse hat eine kleine zylindrische Form: 3-4 cm Durchmesser, durchschnittliches Gewicht ca. 80 g. und wird nach 20-40 Tagen Reifung verzehrt. Der Ziegenmilch-Crottino hat eine leichte gelblich-gelbliche Patina auf der Oberfläche mit einigen Streifen weiß-grauen Schimmels, der Teig ist homogen geschnitten, strohgelb, der mittlere Teil ist durch die schnelle zentripetale Reifung aufgrund der geringen Größe des Käses proteolisiert, mit einem besonders herzhaften und würzigen Geschmack, der typisch für Ziegenmilch ist. Das Auftreten von Schimmel auf der Oberfläche ist ein natürliches Merkmal des Produkts und kein Synonym für schlechte Qualität. |
| SPEZIDIKATIONSBLATT | ||
|---|---|---|
| Produkt | Weichpastöser Tafelkäse aus Ziegenmilch | |
| Laktose | Ja | |
| Aufbewahrung | Temperaturen zwischen +2/+6ºC und in kurzer Zeit verbraucht | |
| Herkunft der Milch | UE | |
| Qualitätskontrolle | IT 03 1880 CE | |
| Mikrobiologische Werte | Salmonella spp.: neg/25g L.monocytogenes: neg/25g Escherichia coli: <100UFC/g Positive Koagulase-Staphylokokken: <100UFC/g | |
| Haltbarkeit | 30 Tage ab Verpackung | |
| Zutaten | Ziegenmilch | |
| Allergene (CE 89/2003) | Milch und Milchprodukte | |
| Nährwert pro 100g | ||
| Energie | Kcal 397/ KJ 1642 | |
| Salz | 4,2 g | |
| Fett gesättigte Fettsäuren | 36 g 25 g | |
| Proteine/Eiweiss | 18 g | |
| Kohlenhydrate davon Zucker | 0 g 0 g | |
| Ballaststoffe | / | |
Es war 1960, als Aldo Carozzi begann, die Produkte des Tals zu vermarkten. Im Herzen des Valsassina, zuerst in Ballabio und dann in Pasturo, begann Carozzi Formaggi die Produktion und Reifung von Käse zu leiten, die mit dem Generationenwechsel wuchs und sich im Ausland etablierte.
Seit über fünfzig Jahren setzen wir uns dafür ein, die wertvollen handwerklichen Fähigkeiten der Käser mit den Bedürfnissen des modernsten Geschmacks zu verbinden. Das Ergebnis ist eine Viehlzahl einzigartiger Käsesorten, die einer Passion und einigen glücklichen Intuitionen entsprungen sind, welche im Laufe der Jahre prestigeträchtige Auszeichnungen erhalten haben.
Im Jahr 2015 entstand die Formaggeria, ein Raum, der der gastronomischen Exzellenz des Valsassina gewidmet ist: Wiederverkauf von Produkten und Bistros, aber auch ein Ort der Entdeckung, des Experimentierens und gastronomischer Veranstaltungen auf hohem Niveau.
