KOSTENFREIER VERSAND AB 99€
Blù di Bufala, Blauschimmelkäse aus Büffelmilch, 500 g - Degust
Vegetarisch

Blù di Bufala, Blauschimmelkäse aus Büffelmilch, 500 g - Degust

26,26€*
Inhalt: 0.5 Kilogramm | 52,52€ * / 1 Kilogramm |

*inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferbereit in 5 Werktagen

Artikel-Nr.: SW10501
ggf. zzgl. Aufschlag Kühlversand pro Bestellung
-
+
Beschreibung
Eigenschaften Blù di Bufala...
Eigenschaften


Blù di Bufala Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch - Lombardei 

Der Blù di bufala gehört zu der von Degust gegründeten Linie "Extra Selection". Die Linie beinhaltet seltene, bekannte, kostbare sowie einige kaum auffindbare Raritätet. 
Der Käse wird aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt.
Büffelmilch
 zählt weltweit zu der zweitmeist verbrauchten Milch überhaupt. 
Büffelmilch hat ein sehr  viel höheren Eisen- und Kalziumgehalt und mehr Vitamine als die normale Kuhmilch. 
Die Büffel geben am Tag circa acht bis zehn Liter Milch, was bei Weitem nicht so viel ist wie der Milchertrag einer Kuh, auch deshalb ist die Büffelmilch etwas teurer. 
Der Käse hat eine quadratische Form mit linierter Rinde und er ist reich an gelb-rötlichen Pigmenten.
Der Käseteig weißt eine grün-blaue Edelpilz- Äderung auf. 

Geschmack: süß, leichte Schärfeempfindungen
 
Geruch: tierisch, pflanzlich, würzig mit leichter Schärfe mit einem Aroma nach Büffelmilch, Pilze, Unterholz und Vanille

Konsistenz: buttrig-schmelzend

Begleitung: Süßweine bzw. Dessertweine

             
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Blù di Bufala Blauschimmelkäse aus...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Blù di Bufala Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Büffelmilch 
Aufbewahrung Kühl lagern bei +4°/+7° C
Verpackung  
Haltbarkeit MHD 50 Tage
RLZ (Shelf life) 60 Tage
EG Nummer  IT D0C5J CE
Zutaten

Büffelmilch
Salz
Lab

Allergene (CE 89/2003) Milch
Nährwert pro 100g  
 Energie  Kcal 387/ KJ 1603
 Salz  1,4 g
 Fett
 gesättigte Fettsäuren
 36 g
 /
 Proteine/Eiweiss  27 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 1 g
 0 g
 Ballaststoffe  /
Erzeuger und seine Produkte
DEGUST entstand 1994 Ihre Tätigkeit ist...

DEGUST entstand 1994

Ihre Tätigkeit ist das Wiederentdecken, Auswählen und Veredeln von Nischenprodukten kleiner Käsereien, die sich durch höchste Qualität besonders revolutionäre Eigenschaften auszeichnen.

Firmengründer ist Sternekoch Hansi Baumgartner der viele seiner kulinarischen Fähigkeiten in die Veredlung einfließen lies und sie ausbaute. Dank seiner langjährigen Erfahrung kombiniert er verschiedenste der begehrtesten Zutaten und kreiert traditionelle aber auch innovative Veredelungstechniken.

Im Laufe der Jahre haben Hansi und seine Ehepartnerin Edith all ihre Energie in die Firma DEGUST gesteckt und haben es geschafft DEGUST an die Spitze der Branche zu bringen.

FamilienfotoFamilie-2

Sie vertreten den Rohmilchkäse aus ganz Südtirol sowie den anderen Regionen Italiens und dem Ausland, um immer neue Veredelungen zu kreieren und eine breite und einzigartige Produktpalette zu garantieren.

Wichtiger Teil der Firma ist der Affineur, er perfektioniert und verstärkt die Aromen und Geschmäcker des Käses. Einerseits indem er die natürliche Reifung betreut und andererseits auch indem er mit neuen Ingredienzien arbeitet um den Produkten Einzigartigkeit zu verleihen. 
Auch die alten Tradizionen der Aufbewahrung von Käse sind den Affineur bekannt und weiß diese auch je nach Geschmack und Wünschen der Kunden umzusetzten. Einige der tradizionellen Methoden sind den Käse in Blätter oder Heu einzuwickeln und mit Traubentresten, Bienenwachs oder Gewürzen zu bedecken. 

Sein Ziel ist es die Besonderheiten und den Geschmack des Käses auszudrücken und durch gewagten Ideen bewusste Innovation am Produkt vorzunehmen. 

Um eine konstante Qualität zu garantieren ist die Lagerung der Käse ein ausschlaggebender Punkt. Wichtig dabei ist die Beibehaltung von Parametern wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Belüftung und Dunkelheit, die während des ganzen Jahres konstant sein müssen.

Der Ort der Lagerung hat einen starken Einfluss auf das Endprodukt.
Bei der Firma DEGUST lagern sie die Produkte in spezielle Kühlzellen und an einem besonderen Reifungsort, in einem Bunker

In dem Bunker können die Käse in Dunkelheit ruhen, denn Ruhe und Zeit ist beim Reifungsprozess sehr wichtig. 
Fachmännische, erfahrene und geschickte Mitarbeiter bürsten, massieren, umwickeln, bestreuen und waschen die Käse mit Destillaten, Kräutern, Blättern, Gewürzen aber auch spezielleren Zutaten wie Obst, Bienenwachs und pulverisierte Mineralien kommen zum Einsatz. 
So ermöglichen Sie es dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften auszudrücken. 

 

bunker-ausenbunker1bunker-innin

 

 

 

 

Passend dazu
Ähnliche Artikel
"Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
DEGUST KG "Dolcissimo", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Süßwein veredelt - Degust
Inhalt 1.5 Kilogramm (51,63 € / 1 Kilogramm)
77,45 €
-
+
"Schokoblu", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit Bitterschokolade veredelt - Degust
-
+
"Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit Wacholderbeeren - Degust
DEGUST KG "Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit Wacholderbeeren - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (32,57 € / 1 Kilogramm)
19,54 €
-
+
Sissi, Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Käsespezialität aus Südtirol - Degust
DEGUST KG Sissi, Weichkäse aus Ziegenrohmilch, Käsespezialität aus Südtirol - Degust
Inhalt 0.35 Kilogramm (43,83 € / 1 Kilogramm)
15,34 €
-
+
Barilotto, gereifte Ricotta aus Büffelmilch - Degust
DEGUST KG Barilotto, gereifte Ricotta aus Büffelmilch - Degust
Inhalt 0.5 Kilogramm (46,96 € / 1 Kilogramm)
23,48 €
-
+
Kunden kauften auch
Südtiroler Speck g.g.A., Herzstück, ca. 400-500g - Kofler Speck
Kofler Speck Südtiroler Speck g.g.A., Herzstück, ca. 400-500g - Kofler Speck
Inhalt 0.45 Kilogramm (21,62 € / 1 Kilogramm)
9,73 €
-
+
"Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g - Degust
DEGUST KG "Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (36,77 € / 1 Kilogramm)
22,06 €
-
+
Bauernsalami aus Südtirol, ca.500g - Raich Speck
Raich Speck Bauernsalami aus Südtirol, ca.500g - Raich Speck
Inhalt 0.5 Kilogramm (30,90 € / 1 Kilogramm)
15,45 €
-
+
Original Südtiroler Speck IGP - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Original Südtiroler Speck IGP - Metzgerei Mair
Inhalt 0.3 Kilogramm (29,97 € / 1 Kilogramm)
8,99 €
-
+
Feine Walnuss-Salami aus Südtirol, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
-
+
Original Südtiroler g.g.A. Speck IGP - Raich Speck
Raich Speck Original Südtiroler g.g.A. Speck IGP - Raich Speck
Inhalt 0.5 Kilogramm (30,98 € / 1 Kilogramm)
15,49 €
-
+
"La Pecorina" Schnittkäse aus Schafmilch, 450 g - Degust
DEGUST KG "La Pecorina" Schnittkäse aus Schafmilch, 450 g - Degust
Inhalt 0.45 Kilogramm (28,44 € / 1 Kilogramm)
12,80 €
-
+
-
+
Bio Camembert Edelweiss 270g - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Bio Camembert Edelweiss 270g - Algunder Sennerei
Inhalt 0.27 Kilogramm (21,96 € / 1 Kilogramm)
5,93 €
-
+
Vinschger Haussalami 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Vinschger Haussalami 230g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.23 Kilogramm (29,78 € / 1 Kilogramm)
6,85 €
-
+
-
+
Feinster, vakuumierter, südtiroler Lardo, 200g - Raich Speck
Raich Speck Feinster, vakuumierter, südtiroler Lardo, 200g - Raich Speck
Inhalt 0.2 Kilogramm (29,75 € / 1 Kilogramm)
5,95 €
-
+
Wildschweinkaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. - Raich Speck
Raich Speck Wildschweinkaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. - Raich Speck
Inhalt 3 Stück (1.956,67 € / 1000 Stück)
5,87 €
-
+
bestseller
BIO Vollkorn Schüttelbrot , 200g - Ultner Brot
Ultner Brot BIO Vollkorn Schüttelbrot , 200g - Ultner Brot
Inhalt 200 Gramm (17,70 € / 1000 Gramm)
3,54 €
-
+
Tuma dla Paja, Weichkäse mit Kuh- Schaf- & Ziegenmilch, ca. 270 g - Degust
DEGUST KG Tuma dla Paja, Weichkäse mit Kuh- Schaf- & Ziegenmilch, ca. 270 g - Degust
Inhalt 0.27 Kilogramm (39,19 € / 1 Kilogramm)
10,58 €
-
+
Kasus Caverna, Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g - Capriz
Capriz GmbH Kasus Caverna, Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g - Capriz
Inhalt 0.25 Kilogramm (38,92 € / 1 Kilogramm)
9,73 €
-
+
bestseller
Olivastro Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Quattrociocchi
Quattrociocchi Olivastro Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Quattrociocchi
Inhalt 0.5 Liter (29,58 € / 1 Liter)
14,79 €
-
+
Superbo Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Quattrociocchi
Quattrociocchi Superbo Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Quattrociocchi
Inhalt 0.5 Liter (29,58 € / 1 Liter)
14,79 €
-
+
BIO Fenchelsalami - vakuumiert ca. 200g - Metzgerei Rinner
Rinner Metzgerei BIO Fenchelsalami - vakuumiert ca. 200g - Metzgerei Rinner
Inhalt 200 Gramm (33,05 € / 1000 Gramm)
6,61 €
-
+
Feine Trüffelsalami, vakuumiert ca. 220g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Feine Trüffelsalami, vakuumiert ca. 220g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.22 Kilogramm (31,14 € / 1 Kilogramm)
6,85 €
-
+
"Pecorino" Schnittkäse aus Schafmilch mit Safran, 400 g - Degust
DEGUST KG "Pecorino" Schnittkäse aus Schafmilch mit Safran, 400 g - Degust
Inhalt 0.4 Kilogramm (36,88 € / 1 Kilogramm)
14,75 €
-
+
Geräuchertes Kräuterfilet, vakuumiert, ca. 220g - Metzgerei Rinner
-
+
Bergsalami aus Südtirol, ca.240g - Raich Speck
Raich Speck Bergsalami aus Südtirol, ca.240g - Raich Speck
Inhalt 0.24 Kilogramm (32,63 € / 1 Kilogramm)
7,83 €
-
+
Rindskaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. - Raich Speck
Raich Speck Rindskaminwurzen, Knabberwurzen, 3 o. 5 Stk. - Raich Speck
Inhalt 3 Stück (1.860,00 € / 1000 Stück)
5,58 €
-
+
Schwarzer Sommertrüffel, Tuber aestivum Vitt, 20g oder 50g - Tartuflanghe
-
+
Creme aus Steinpilzen, 190g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl Creme aus Steinpilzen, 190g - Tartuflanghe
Inhalt 0.19 Kilogramm (47,37 € / 1 Kilogramm)
9,00 €
-
+
30
Tomaten-Basilikum-Bruschetta, BIO, 190g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Tomaten-Basilikum-Bruschetta, BIO, 190g - Alicos
Inhalt 0.19 Kilogramm (23,53 € / 1 Kilogramm)
4,47 € 6,46 €
-
+
"Gorgonzola Malghese Naturale", Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, DOP, 1.5 kg - Degust
-
+
"Otello", Schnittkäse aus Büffelmilch mit Holzkohle veredelt, ca. 600g - Degust
-
+
bestseller
Roggenmischfladenbrötchen aus dem Vinschgau - Preiss
Preiss & Callovini GmbH Roggenmischfladenbrötchen aus dem Vinschgau - Preiss
Inhalt 0.3 Kilogramm (7,17 € / 1 Kilogramm)
2,15 €
-
+
-
+
28
Bauchspeck - Mittelstück vakuumiert mit ca.400g - Rinner Metzgerei - MHD 04/10/21
-
+
Morgentau, Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 300g - Capriz
Capriz GmbH Morgentau, Weichkäse aus Kuhmilch, ca. 300g - Capriz
Inhalt 0.3 Kilogramm (33,27 € / 1 Kilogramm)
9,98 €
-
+
Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Gran Capra 300g, Hartkäse aus Ziegenmilch - Algunder Sennerei
Inhalt 0.3 Kilogramm (40,90 € / 1 Kilogramm)
12,27 €
-
+
Salami aus Schweinefleisch mit Knoblauch, ca.600 g - Bazza
Salumificio Bazza Salami aus Schweinefleisch mit Knoblauch, ca.600 g - Bazza
Inhalt 600 Gramm (34,47 € / 1000 Gramm)
20,68 €
-
+
Pesto alla Genovese, 180 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Pesto alla Genovese, 180 g - Maestri Artigiani Italiani
Inhalt 0.18 Kilogramm (31,50 € / 1 Kilogramm)
5,67 €
-
+
Penne 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Penne 500 g - Maestri Artigiani Italiani
Inhalt 0.5 Kilogramm (8,60 € / 1 Kilogramm)
4,30 €
-
+
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Lugana Premium Line 2020 DOC - Cantine Scolari
Cantine Scolari Lugana Premium Line 2020 DOC - Cantine Scolari
Inhalt 0.75 Liter (13,99 € / 1 Liter)
10,49 €
-
+
Haussalami im Pfeffermantel, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Metzgerei Mair Glurns Haussalami im Pfeffermantel, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
Inhalt 0.23 Kilogramm (41,87 € / 1 Kilogramm)
9,63 €
-
+
Feine Walnuss-Salami aus Südtirol, vakuumiert ca. 230g - Metzgerei Mair
-
+
Speck zu 2,4kg, 1,2kg, 450gr - Original Südtiroler g.g.A. vakuumiert - Moser GmbH
-
+
Cantaloro Rosso Bio I.G.T. 2018 - Avignonesi
Avignonesi Cantaloro Rosso Bio I.G.T. 2018 - Avignonesi
Inhalt 0.75 Liter (14,31 € / 1 Liter)
10,73 €
-
+
Waldheidelbeeren Fruchtaufstrich 375g - Gilli
Gilli Waldheidelbeeren Fruchtaufstrich 375g - Gilli
Inhalt 375 Gramm (17,39 € / 1000 Gramm)
6,52 €
-
+
BIO Kamutnudeln - Spaghetti, 500g - Antichi poderi Toscani
-
+
27
Olivenöl Extra Vergine, nicht filtriert, 250ml - Fattoria Scirinda - MHD 09/10/21
-
+
Thunfischcreme mit Zwiebeln, BIO, 190g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Thunfischcreme mit Zwiebeln, BIO, 190g - Alicos
Inhalt 0.19 Kilogramm (30,58 € / 1 Kilogramm)
5,81 €
-
+
"Gorgonzola Panna Verde", Blauschimmelkäse süß aus Kuhmilch DOP, 1,5 kg - Degust
-
+
"Pustertaler Räucherkäse" Schnittkäse aus Kuhmilch, 600g - Degust
DEGUST KG "Pustertaler Räucherkäse" Schnittkäse aus Kuhmilch, 600g - Degust
Inhalt 0.6 Kilogramm (24,25 € / 1 Kilogramm)
14,55 €
-
+
Lagone Toscana IGT 2018 - Weingut Aia Vecchia
Weingut Azienda Aia Vecchia Lagone Toscana IGT 2018 - Weingut Aia Vecchia
Inhalt 0.75 Liter (17,05 € / 1 Liter)
12,79 €
-
+
ZiegiZ Caverna, Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca.250g - Capriz
Capriz GmbH ZiegiZ Caverna, Schnittkäse aus Ziegenmilch, ca.250g - Capriz
Inhalt 0.25 Kilogramm (50,60 € / 1 Kilogramm)
12,65 €
-
+
Roggenkas Ziege, Weichkäse aus Ziegenmilch, ca.200g - Capriz
Capriz GmbH Roggenkas Ziege, Weichkäse aus Ziegenmilch, ca.200g - Capriz
Inhalt 0.2 Kilogramm (49,30 € / 1 Kilogramm)
9,86 €
-
+
Graukäse ca. 200g, Traditioneller Magerkäse - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Graukäse ca. 200g, Traditioneller Magerkäse - Algunder Sennerei
Inhalt 0.2 Kilogramm (24,50 € / 1 Kilogramm)
4,90 €
-
+
Merlot Riserva "Staffes" 2017 - Weingut Kornell
Weingut Kornell Merlot Riserva "Staffes" 2017 - Weingut Kornell
Inhalt 0.75 Liter (39,49 € / 1 Liter)
29,62 €
-
+
-
+
Mattone DOC 2019 - Weingut Briziarelli
Weingut Briziarelli - Montefalco Mattone DOC 2019 - Weingut Briziarelli
Inhalt 0.75 Liter (20,99 € / 1 Liter)
15,74 €
-
+
Dunarobba Weiß IGT 2019 - Weingut Briziarelli
-
+
Sauvignon Petrussa DOC 2018 - Kellerei Petrussa
Petrussa Sauvignon Petrussa DOC 2018 - Kellerei Petrussa
Inhalt 0.75 Liter (19,67 € / 1 Liter)
14,75 €
-
+
Enantio Terradeiforti Valdadige DOC 2018 - Weingut Roeno
Weingut Roeno Enantio Terradeiforti Valdadige DOC 2018 - Weingut Roeno
Inhalt 0.75 Liter (24,16 € / 1 Liter)
18,12 €
-
+
Riesling Renano Kollektion der Familie DOC 2019 - Weingut Roeno
Weingut Roeno Riesling Renano Kollektion der Familie DOC 2019 - Weingut Roeno
Inhalt 0.75 Liter (42,09 € / 1 Liter)
31,57 €
-
+
Blauburgunder Mont Més IGT 2018 - Weingut Castelfeder
Weingut Castelfeder Blauburgunder Mont Més IGT 2018 - Weingut Castelfeder
Inhalt 0.75 Liter (17,95 € / 1 Liter)
13,46 €
-
+
Rosé, Pinot Noir & Zweigelt, IGP, 2020 - Marinushof
Marinushof Rosé, Pinot Noir & Zweigelt, IGP, 2020 - Marinushof
Inhalt 0.75 Liter (22,64 € / 1 Liter)
16,98 €
-
+
Geräucherte Entenbrust, ca. 300 g . Metzgerei Galloni
Metzgerei Galloni Geräucherte Entenbrust, ca. 300 g . Metzgerei Galloni
Inhalt 300 Gramm (30,93 € / 1000 Gramm)
9,28 €
-
+
Merlot Rosé Meris DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Kellerei St. Pauls Merlot Rosé Meris DOC 2020 - Kellerei St. Pauls
Inhalt 0.75 Liter (14,77 € / 1 Liter)
11,08 €
-
+
12er Flaschen - Cuvée Sias 2019 - Kellerei Meran
Kellerei Meran 12er Flaschen - Cuvée Sias 2019 - Kellerei Meran
Inhalt 9 Liter (12,00 € / 1 Liter)
108,00 €
-
+
Exilissi Sell Passito IGT 2015 - Baron Di Pauli
Baron Di Pauli Exilissi Sell Passito IGT 2015 - Baron Di Pauli
Inhalt 0.375 Liter (115,39 € / 1 Liter)
43,27 €
-
+
Exilissi Gewürztraminer Riserva DOC 2015 - Baron Di Pauli
Baron Di Pauli Exilissi Gewürztraminer Riserva DOC 2015 - Baron Di Pauli
Inhalt 0.75 Liter (50,77 € / 1 Liter)
38,08 €
-
+
Carano Lagrein Riserva DOC 2017 - Baron Di Pauli 0,75 L
Baron Di Pauli Carano Lagrein Riserva DOC 2017 - Baron Di Pauli
Inhalt 0.75 Liter (41,61 € / 1 Liter)
31,21 €
-
+
Sauvignon DOC Friuli Isonzo 2019
Castello di Spessa Sauvignon DOC Friuli Isonzo 2019 - Castello di Spessa
Inhalt 0.75 Liter (15,59 € / 1 Liter)
11,69 €
-
+
Ribolla Gialla IGT Venezia Giulia 2019
-
+
Elba Weiß DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Chiesina di Lacona Elba Weiß DOC, 2019, 0.75 l - Chiesina di Lacona
Inhalt 0.75 Liter (22,05 € / 1 Liter)
16,54 €
-
+
Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Komoosee Wildes Fenchel-Pesto, Glas, 180 g - Komoosee
Inhalt 180 Gramm (43,33 € / 1000 Gramm)
7,80 €
-
+
Pesto Trapanese, Glas, 190 g - Komoosee
Komoosee Pesto Trapanese, Glas, 190 g - Komoosee
Inhalt 190 Gramm (38,32 € / 1000 Gramm)
7,28 €
-
+
Aubergine Caponata, Glas, 190 g - Komoosee
Komoosee Aubergine Caponata, Glas, 190 g - Komoosee
Inhalt 190 Gramm (33,26 € / 1000 Gramm)
6,32 €
-
+