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Feurige Gewürzmischung für Nudel - Eggerhof

Feurige Gewürzmischung für Nudel - Eggerhof

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Artikel-Nr.: SW10308
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Eigenschaften
Der Eggerhof aus Aldein hat...

Der Eggerhof aus Aldein hat nicht nur eine Eigenproduktion von selbstgemachten Freilandeier Nudeln, er stellt in Handarbeit auch Gewürzmischungen zusammen. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Diese Mischungen sind leicht und schnell zubereitet. Einfach die gewünschte Menge mit heißer Brühe vermischen und umrühren. Wer mag, kann sie noch mit einem herzhaften Tomatensugo oder einem delikaten Ragout aus der Vinusta Pasta Genusswelt mischen und kurz aufköcheln. Unter die gekochten Nudeln geben und nach Belieben mit Käse bestreuen. Fertig!

Diese Gewürze passen auch ideal zu einer Vorspeise mit Bruschetta, Brötchen oder als Basis für Ihren Pizzateig. Würzen Sie Ihr Gulasch oder Ihren Braten damit. Sie werden staunen, welche Duftnote diese Südtiroler Gewürzmischung verbreitet.

Möchten Sie das komplette Paket mit 5 verschiedenen Mischungen verschenken? Auch dies ist möglich. Nehmen Sie noch einen guten Wein aus unserem Sortiment dazu. Schon haben Sie ein kleines, feines Geschenk.

Möchten Sie Ihren Nachbarn danke sagen? Vinusta steht Ihnen mit einer feinen Produktauswahl ratgebend und hilfreich zur Seite!EGGERHOF_GEWUERZ-FEURIG5ad5e440615a4

             
Beschreibung
Spezifikationsblatt   Produkt Gewürzmischung mit Chili...

Spezifikationsblatt
 
Produkt Gewürzmischung mit Chili
Aufbewahrung kühl und trocken, vor Sonnenlicht und Wärme schützen
Zutaten

Gewürze (Chili 14%, Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Petersilie), Speisesalz

Nettofüllmenge

100 g

Allergene (CE 89/2003)                                                   /
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal / KJ

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

  g
  g

 Proteine/Eiweiss    g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
  g
  g
 Ballaststoffe   g
 Salz   g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

Eggerhof-Nudel-Herstellung-mit-eigenen-Freilandeiern Eggerhof-Nudel58bd1cad8e944  Eggerhof-Nudel-herstellung58bd1cad161bd     

Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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Caroma Caffe Vera 60% Arabica, 40% Robusta - Caroma
Inhalt 1 Kilogramm
ab 5,80 € *
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Weekly food box - gemischtes Sortiment von Lebensmitteln
Vinusta Weekly food box - gemischtes Sortiment von...
Inhalt 1 Paket(e)
67,61 € * 84,51 € *
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TIPP!
Hexen Kaminwurzen aus Südtirol - Raich Speck - 3 Stk
Raich Speck Hexen Kaminwurzen aus Südtirol - Raich Speck -...
Inhalt 3 Stück (1.860,00 € / 1000 Stück)
5,58 € * 6,97 € *
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Salz aus Guérande mit weißem Trüffel, 30g - Tartuflanghe
Tartuflanghe Srl Salz aus Guérande mit weißem Trüffel, 30g -...
Inhalt 0.03 Kilogramm (309,67 € / 1 Kilogramm)
9,29 € * 11,62 € *
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Origano im Säckchen aus Sizilien, 50g - Alicos
Alicos - Sapori Autentici di Sicilia Origano im Säckchen aus Sizilien, 50g - Alicos
Inhalt 0.05 Kilogramm (54,80 € / 1 Kilogramm)
2,74 € * 3,42 € *
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"Pecorino valvo allo zafferano", Schafmilch-Schnittkäse mit Pfefferkörner - Degust
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"Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Parmigiano Reggiano" Parmesankäse DOP 600 g -...
Inhalt 0.6 Kilogramm (36,97 € / 1 Kilogramm)
ab 22,18 € * 27,73 € *
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Trentingrana Hartkäse aus Kuhrohmilch - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co Trentingrana Hartkäse aus Kuhrohmilch - Degust
Inhalt 5 Kilogramm (28,76 € / 1 Kilogramm)
143,79 € * 179,73 € *
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"Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit Wacholderbeeren - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Wachal", Schnittkäse aus Kuhmilch veredelt mit...
Inhalt 0.6 Kilogramm (32,57 € / 1 Kilogramm)
19,54 € * 24,43 € *
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"Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit Traubenkernöl, Holzkohle, Algen & Blattgold - Degust
DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co "Luce", Hartkäse aus Kuhmilch mit...
Inhalt 0.6 Kilogramm (59,18 € / 1 Kilogramm)
35,51 € * 44,38 € *
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TIPP!
Kasus Caverna, Schnittkäse aus Kuhmilch, ca.250g - Feinkäserei Capriz
Capriz GmbH Kasus Caverna, Schnittkäse aus Kuhmilch,...
Inhalt 0.25 Kilogramm (70,04 € / 1 Kilogramm)
17,51 € * 21,89 € *
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Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder Sennerei
Algunder Sennerei Bio Wacholderkäse geräuchert, 450g - Algunder...
Inhalt 0.45 Kilogramm (18,47 € / 1 Kilogramm)
8,31 € * 10,39 € *
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TIPP!
NEU
Parmigiano Reggiano über 12 Monate
Quattro Madonne Caseificio dell'Emilia Soc. Coop. Agr. Parmigiano Reggiano DOP über 12 Monate gereift...
Inhalt 0.3 Kilogramm (26,47 € / 1 Kilogramm)
ab 7,94 € * 9,53 € *
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TIPP!
NEU
Parmigiano Reggiano über 18 Monate
Quattro Madonne Caseificio dell'Emilia Soc. Coop. Agr. Parmigiano Reggiano DOP über 18 Monate gereift...
Inhalt 0.3 Kilogramm (26,47 € / 1 Kilogramm)
ab 7,94 € * 9,53 € *
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TIPP!
Magic Mountains "Hüttenzauber" - Geschenkbox
Vinusta Magic Mountains "Hüttenzauber" - Geschenkbox
Inhalt 13 Stück (6,72 € / 1 Stück)
87,40 € * 109,63 € *
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TIPP!
Moscato d'Asti DOCG, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Azienda Agricola Rusel Moscato d'Asti DOCG, 2019 - Azienda Agricola Rusel
Inhalt 0.75 Liter (13,33 € / 1 Liter)
10,00 € * 12,00 € *
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Gewürzmischung mit Steinpilzen für Nudeln, 100 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Gewürzmischung mit Steinpilzen für Nudeln, 100...
Inhalt 0.1 Kilogramm (39,10 € / 1 Kilogramm)
3,91 € * 4,89 € *
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Gewürzmischung für Pesto-Nudeln, 100 g - Maestri Artigiani Italiani
Maestri Artigiani Italiani S.r.l Gewürzmischung für Pesto-Nudeln, 100 g -...
Inhalt 0.1 Kilogramm (39,10 € / 1 Kilogramm)
3,91 € * 4,89 € *
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TIPP!
Prosecco Collection - 4 typisch italienische Schaumweine
Vinusta Prosecco Collection - 4 typisch italienische...
Inhalt 3 Liter (18,53 € / 1 Liter)
55,60 € * 66,72 € *
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TIPP!
Oldie but Goldie - 4 Weine die Sie sich nicht entgehen lassen dürfen
Vinusta Oldie but Goldie - 4 Weine die Sie sich nicht...
Inhalt 3 Liter (47,37 € / 1 Liter)
142,12 € * 170,55 € *
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Scharfer Blauschimmelkäse, DOP, 200 g - Carozzi Formaggi
Carozzi Formaggi Scharfer Blauschimmelkäse, DOP, 200 g - Carozzi...
Inhalt 0.2 Kilogramm (19,55 € / 1 Kilogramm)
3,91 € * 4,89 € *
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TIPP!
Olivenöl Linea Coolors, Titan-Glas, 500 ml - Frantoio Muraglia Intense Fruity - 500 ml
Frantoio Muraglia Olivenöl Linea Coolors, Titan-Glas, 500 ml -...
Inhalt 0.5 Liter (44,92 € / 1 Liter)
ab 22,46 € * 28,07 € *
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TIPP!
Olivenöl Aromatic Oils, Zitrone, 200 ml - Frantoio Muraglia 200 ml
Frantoio Muraglia Olivenöl Aromatic Oils, Zitrone, 200 ml -...
Inhalt 0.2 Liter (49,90 € / 1 Liter)
9,98 € * 12,47 € *
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TIPP!
Olivenöl Aromatic Oils, Sellerie, 200 ml - Frantoio Muraglia 200 ml
Frantoio Muraglia Olivenöl Aromatic Oils, Sellerie, 200 ml -...
Inhalt 0.2 Liter (49,90 € / 1 Liter)
9,98 € * 12,47 € *
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TIPP!
Olivenöl Essenza Line, Pitted, 250 ml - Frantoio Muraglia 250 ml
Frantoio Muraglia Olivenöl Essenza Line, Pitted, 250 ml -...
Inhalt 0.25 Liter (39,60 € / 1 Liter)
ab 9,90 € * 12,37 € *
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Miscela Nobile, gemahlen, 250g - Caffè Borbone
Caffè Borbone Miscela Nobile, gemahlen, 250g - Caffè Borbone
Inhalt 0.25 Kilogramm (23,56 € / 1 Kilogramm)
ab 5,89 € * 7,08 € *
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TIPP!
Miscela Rossa, Kaffeebohnen, 500g oder 1 kg - Caffè Borbone 500 gr
Caffè Borbone Miscela Rossa, Kaffeebohnen, 500g oder 1 kg -...
Inhalt 0.5 Kilogramm (14,30 € / 1 Kilogramm)
ab 7,15 € * 9,49 € *
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Lodolaia Syrah Maremma Toscana DOC 2018 - Weingut Valdifalco Loacker
Weingut Tenuta Valdifalco Loacker Lodolaia Syrah Maremma Toscana DOC 2018 -...
Inhalt 0.75 Liter (30,99 € / 1 Liter)
ab 23,24 € *
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Kaminwurzen mit Knoblauch (2 Stk.) - Metzgerei Weissensteiner - MHD 27/04/21
Metzgerei Weissensteiner des Weissensteiner Werner & Co. Kaminwurzen mit Knoblauch (2 Stk.) - Metzgerei...
Inhalt 0.3 Kilogramm (9,07 € / 1 Kilogramm)
2,72 € * 4,65 € *
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Maccheroni 500g - Michele Portoghese
Michele Portoghese Maccheroni 500g - Michele Portoghese
Inhalt 0.5 Kilogramm (5,86 € / 1 Kilogramm)
ab 2,93 € * 3,67 € *
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Classico Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Quattrociocchi
Quattrociocchi Classico Olio extra vergine d'oliva 0.5 L -...
Inhalt 0.5 Liter (27,46 € / 1 Liter)
13,73 € * 17,17 € *
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Natives Olivenöl Extra BIO, 0.25 L - Azienda Agricola Biologica Titone
Azienda Agricola Biologica Titone Natives Olivenöl Extra BIO, 0.25 L - Azienda...
Inhalt 0.25 Liter (49,28 € / 1 Liter)
12,32 € * 15,41 € *
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Gold Olio extra vergine d'oliva 0.5 L - Frantoio Romano
Frantoio Romano Gold Olio extra vergine d'oliva 0.5 L -...
Inhalt 0.5 Liter (23,48 € / 1 Liter)
11,74 € * 14,67 € *
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Südtiroler Wildschweinkaminwurzen, 3 Stück, 240g - Kofler Speck
Kofler Speck Südtiroler Wildschweinkaminwurzen, 3 Stück,...
Inhalt 0.24 Kilogramm (16,38 € / 1 Kilogramm)
3,93 € * 5,53 € *
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Südtiroler Bauernschinken, ca. 300g - Kofler Speck
Kofler Speck Südtiroler Bauernschinken, ca. 300g - Kofler Speck
Inhalt 0.3 Kilogramm (13,43 € / 1 Kilogramm)
4,03 € * 6,06 € *
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TIPP!
Südtiroler Haussalami mit Fenchel, 250g - Kofler Speck
Kofler Speck Südtiroler Haussalami mit Fenchel, 250g -...
Inhalt 0.25 Kilogramm (21,80 € / 1 Kilogramm)
5,45 € * 6,85 € *
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TIPP!
Lardo, doppelt, mit Kräuter, ca. 350g - Kofler Speck
Kofler Speck Lardo, doppelt, mit Kräuter, ca. 350g - Kofler...
Inhalt 0.35 Kilogramm (20,34 € / 1 Kilogramm)
7,12 € * 8,17 € *
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