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Eiernudel aus Hartweizengrieß mit Trüffel, von Hand gerollt, 250g - Tartuflanghe

Eiernudel aus Hartweizengrieß mit Trüffel, von Hand gerollt, 250g - Tartuflanghe

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Artikel-Nr.: SW10767
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Beschreibung
Eigenschaften Der "Tuber...
Eigenschaften

Der "Tuber aestivum Vittadini" ist ein Sommer- oder Burgunder- Trüffel, der im Piemont zu finden ist. Der Trüffel hat einen Geruch nach Knoblauch und Malz.

Trüffel sind wahrscheinlich die begehrtesten Pilze der Welt. Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (Trüffelsucher) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der mit seiner Schnuze die Trüffel aufspürt. Zwar wurden einst auch Schweine eingesetzt, weil diese über einen hervorragenden Geruchssinn verfügen. Aber Schweine verspeisen die Trüffel mit Vorliebe. 

Die Eiernudeln werden traditionell hergestellt. Der Teig wird durch Bronze extrudiert, das verleiht der Pasta den richtigen Rauheitsgrad. Anschließend wird er von Hand zurechtgeschnitten und ungefähr 18 Stunden auf Holzrahmen getrocknet. 

 Die Tartufissima Tagliatelle N°19  hatten weltweit den ersten Nudelteig mit Trüffeln. Der Teig wurde zum ersten Mal im Jahr 1990 in den Werkstätten von Tartuflanghe produziert. Die Erfindung stieß auf großes Interesse und zwei Jahre später wurde dieses Produkt als bestes Neuprodukt des Jahres 1992 bei der Fancy Food Summer Show in New York ausgezeichnet.

Auch heute noch gelten diese Nudeln als beste Trüffel Pasta auf dem Markt und es kommen immer mehr Sorten und Nudelvariationen dazu! 

Die Pasta wird von Hand gefertigt und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Der hohe Anteil an Trüffeln gibt den Nudeln den besonders intensiven Geschmack. 

2012 wurde Tartufissima in "Oprahs Lieblingssachen", der Liste exklusiver Produkte, von dem berühmten amerikanischen Moderator ausgewählt.

Tipp: Kochen Sie die Nudeln in 2 Liter kochendem Salzwasser für ca.3 Minuten. Die Nudeln mit geschmolzener Butter oder Olivenöl abschmecken und Parmigiano Reggianound frischen Trüffel darüber reiben.  

Schauen Sie sich unser gesamtes Sortiment an Trüffel-Spezialitäten, Nudelvariationen und passende Saucen an. 

Rezepttipp: Gorgonzola- Spinat- Soße

Zutaten: (4 Personen)
800g Spinat
1 (100g) kleine Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Eiernudeln
4 EL Olivenöl
1/4l Gemüsebrühe
50g Schlagsahne
50g geriebener Parmesankäse
150g Gorgonzola Käse
schwarzer Pfeffer
Spinatblätter

Zubereitung: 
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Nudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Minuten garen. Inzwischen Spinat ausdrücken und grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten. Spinat zufügen, mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Parmesan unterrühren. Gorgonzola würfeln, unter den Spinat rühren und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. 

Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Tartuflanghe Eiernudeln mit Trüffeln -...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Tartuflanghe Eiernudeln mit Trüffeln - Nudeln aus Hartweizengrieß mit Trüffel, von Hand gerollt, 250g
Aufbewahrung vor Licht und Hitze schützen
Verpackung Karton
Haltbarkeit MHD 30 Monate 
Gewicht 250g
Zutaten 

Hartweizengrieß
Eier 
Trüffel (Tuber aestivum Vitt.) 

Allergene enthält Eier
Nährwert pro 100g  
Energie Kcal/ KJ 
Salz  g

Fett
gesättigte.Fettsäureng

 g
 g
Proteine/Eiweiss  g
Kohlenhydrate
davon Zucker
 g
 g
 

 

Erzeuger und seine Produkte
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso...

nudel
Im Jahr 1968 gründeten Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro einRestaurant "Da Beppe" in Alba, mit Trüffel- und Pilzspezialitäten aus dem Piemont.
Tartuflanghe begann im Jahr 1980, geleitet von Beppe. Seine Inspiration kommt durch seiner langjährigen Erfahrung. Er war Chefkoch auf einem Kreuzfahrtschiff, Lehrer einer Kochschule, Chefkoch in den bekanntesten Restaurants des Piemonts und Inhaber seines eigenen bekannten Restaurant. .
Der Name "Tartuflanghe" kommt von italienischen Namen für Trüffel "tartufo" und von der Landschaft in der Region Piemont die man als "Langhe" bezeichnet.

Die ersten Trüffel Spezialiäten wurden erfunden, um den Trüffelliebhabern die Möglichkeit zu geben, die Trüffelgerichte auch auserhalb der Saison zu genießen. So produzierte Tartuflanghe das erste Trüffel- Nudel Produkt der Welt, welches sogar als bestes Neuprodukt des Jahres 1992 bei der Fancy Food Summer Show in New York ausgezeichnet wurde. 
Durch die authentischen, piemontischen Rezepte stand dieses Unternehmen von Anfang an für hochwertige Produkte.
Ihre Trüffelspezialiäten sind weltweit in hochklassischen Restaurants und Gourmetläden geschätzt.

Durch eine akkurate Auswahl der Rohstoffe, der langjährigen Erfahrung, den hohen Respekt für die Tradizion und der lokalen Verfahen garantiert Tartuflaghe eine hochwertige Qualität.
Trüffel gibt es auf der ganzen Welt. Die Qualitäten der Trüffel sind für den Feinschmecker aber sehr unterschiedlich. Nicht nur die Trüffelart hat Bedeutung für den Preis, den ein Trüffel beim Feinschmecker erzielt, auch das Gebiet, in dem er gefunden oder in manchen Regionen angebaut wurde sind ausschlaggebend.
Die Trüffel- Suche ist bis heute gerade in den Herzgebieten eine Glückssache für den Suchenden.
Im Piemont gibt es den berühmtesten Trüffel der "Weiße Trüffel von Alba", er gilt unter allen Experten als der Beste!
Seit Jahrhunderten beschränken sich die Werkzeuge des Trifolao (der Trüffel sucht) auf ein Minimum. Ein Stock und eine kleine Hacke zum vorsichtigen Graben und der Hund, der durch seine Nase die Trüffel aufspührt. Zwar wurden auch eins Schweine eigesetzt, da diese auch eine hervorragende Nase haben, aber Schweine verspeisten die Trüffel mit Vorliebe.

Im Jahr 2005 eröffnete das Unternehmen die Konditorei, die 2011 erweitert wurde. Jedes Jahr produziert das Unternehmen mehr als 40 Millionen Pralinen.

 


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Auszeichnungen:
Das Unternehmen besitzt langjährig den Titel "Artisan Excellenz", von der Region Piemont, die Anerkennung von über 30 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Welt für ihre handwerkliche Qualität.

BRC. Globale Standard für Lebensmittelsicherheit

IFS (International Food Standard): steht für Lebensmittelsicherheit, Qualität der Produkte und deren Verarbeitung

 

Artisan-Excellenz
BRC IFS

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