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Gemüse Ragout, Gemüsesauce mit Tomaten herzhaft verfeinert, 210g - Eggerhof - MHD 15/7/22
Vegan
Vegetarisch

Gemüse Ragout, Gemüsesauce mit Tomaten herzhaft verfeinert, 210g - Eggerhof - MHD 15/7/22

5,93* 4,35€*
Inhalt: 0.21 Kilogramm | 20,71€ * / 1 Kilogramm |

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Artikel-Nr.: SW10304
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Beschreibung
Die Ragout Saucen des Eggerhofs...

Die Ragout Saucen des Eggerhofs eignen sich für einen schnellen, leckeren Nudelgenuss!

Suchen Sie Ihren passenden Wein zum jeweiligen Nudelgericht und glänzen Sie mit genussvollen Menüs bei Familie und Freunden.

Vinusta empfiehlt ein schnelles, unkompliziertes Gericht mit dem gewissen Etwas!

Fiocchi oder Conchiglie mit delikater Gemüsesauce

Oder wie wäre es mit einem leckeren, schnell zubereiteten Gemüsestrudel?

Gefüllter Gemüsestrudel
Zutaten für 6 Personen
2-3 Gläser Ragout mit Gemüse
1 Ei
50 g Käse nach Wahl
1 Packung Mürbteig (kann man schon vorgefertigt bekommen oder selbst machen)

Käse reiben und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Den Mürbteig mit einer Teigrolle (wer keine hat, kann auch eine Glasflasche verwenden, die mit Mehl bestäubt wird) ausrollen.
Versuchen Sie daraus ein Rechteck zu formen, ca 40x50cm, und geben dieses anschließend auf das Backpapier.

Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-K-se-reiben  Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-Teig-ausrollen  Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-Teig-belegen         

Geben Sie die Eggerhof Gemüsesauce auf den Teig und verteilen sie gleichmäßig mit einem Abstand zum Außenrand von 5-6cm. Mit dem Käse die Gemüsefüllung bestreuen.
Rollen Sie den gesamten Teig mit Hilfe des Backpapiers langsam zur Strudelform zusammen und schließen dabei die beiden Enden wie bei einem Paket, damit die Füllung während des Backens nicht ausfließen kann.
Die Oberfläche des Strudels mit dem Ei (kurz vorher Eigelb und Dotter mit einer Gabel vermischen) einpinseln und ab mit dem Strudel in den vorgeheizten Ofen.

Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-K-se-auf-Gem-sef-llung  Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-Teig-rollen  Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-mit-Ei-bestreuen         

Bei 180° ca. 40 Minuten backen. Sobald die Kruste eine leicht goldbraune Farbe bekommt, aus dem Ofen herausnehmen und kurz für 5-8 Minuten auskühlen lassen.
In Formen schneiden und anrichten!

Guten Appetit!

Eggerhof-Ragu-mit-Gem-se-Gem-sestrudel            
Eigenschaften
Spezifikationsblatt   Produkt Sauce mit Gemüse und Tomaten...
Spezifikationsblatt
 
Produkt Sauce mit Gemüse und Tomaten
Aufbewahrung kühl und trocken, vor Sonnenlicht und Wärme schützen
nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern
und binnen weniger Tage aufbrauchen
Haltbarkeit 12 Monate
Zutaten

33% Tomaten
11% Karotten
11% Auberginen
8% Zwiebel
8% Sellerie
8% Zucchini
5% Paprika
5% Erbsen
2,6% Tomatenmark
Rotwein
Salz
Zucker
Pfeffer
0,2% Basilikum
Rosmarin
Oregano
Lorbeerblätter

Nettofüllmenge

210g

Allergene (CE 89/2003)  /
Nährwert pro 100g  
 Energie

 Kcal 37/ KJ 156

 Fett
 gesättigte Fettsäuren

 0,8 g
 0,2 g

 Proteine/Eiweiss   1,5 g
 Kohlenhydrate
 davon Zucker
 4 g
 4 g
 Ballaststoffe  / g
 Salz  0,89 g
Erzeuger und seine Produkte
Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH...

Eggerhof, dort wo es noch HANDWERKLICH hergestellte Teigwaren gibt!

Der Eggerhof liegt auf 1200m über dem Meeresspiegel in Aldein, einem Hochplateau im Südtiroler Unterland und war ein reiner Milchbetrieb.

Eggerhof  Eggerhof-Stall       

Im  Jahre 1999 übernahm Klaus Lantschner diesen Hof und begann eine Alternativeinnahmequelle zu suchen.
Alles begann mit der Freilandhaltung von Legehühnern, wobei diese am Anfang mit ungefähr 300 Hühnern startete (später ca.5000) die in dieser Form gehalten wurden.
Der Bauer achtet auf dem Hof streng auf die Prinzipien artgerechter Tierhaltung: Seine Hühner finden viel Bewegungsraum in der freien, weiten Natur, gesundes, natürliches und von Dotterfarbstoffen und Tiermehlen freies Futter, stressfreies Zusammenleben im Verbund, sowie helle, luftige und hygienische Stallbedingungen vor. 

Eggerhof-H-hner  Eggerhof-H-hner-2       

Eines Tages ergab sich, dass Klaus Lantschner auf den erfahrenen Koch Erich Gruber traf und sich aus dieser Bekanntschaft sich eine Idee entpuppte, etwas Spezielles zu entwickeln; Die Eggerhof Eierteignudeln!!

Erich Gruber, der erfahrene Koch, immer auf der Suche nach hochqualitativen Produkten, entwickelte aus Gentechnikfreiem Hartweizengrieß und den Freilandeier vom Eggerhof die feinen Eierteignudeln. Auch bei diesem Verfahren, dem Produzieren der Nudeln, wird auf jegliche Art von Zusatzstoffen verzichtet, d.h. die Nudeln werden ohne Zusatz von  Farb ,- und Konservierungsstoffen, aber auch ohne Wasser, im handwerklichen Verfahren hergestellt.

Es entstand ein sehr nahrhaftes, natürliches und gesundes Nahrungsmittel.

Die Eierteignudel vom Eggerhof! Unverwechselbar im Geschmack ist jede einzelne Nudel ein Stück Natur! 

3 FRAUEN schlagen von HAND DIE FRISCHEN FREILANDEIER auf und geben diese zur Verarbeitung weiter

Eggerhof-Nudel-Herstellung-mit-eigenen-Freilandeiern Eggerhof-Nudel58bd1cad8e944  Eggerhof-Nudel-herstellung58bd1cad161bd     

Die Hofeigene Nudelproduktion

In der Produktionshalle Eggerhof in der Handwerkerzone in Aldein werden alle Teigwaren ausschließlich mit gentechnikfreiem Hartweizengrieß aber auch anderen vollwertigen Mehlen, sprich Kamut, Dinkelvollkorn, Weizen,…, produziert, bei Bedarf auch aus biologischem Anbau. Alle Produkte werden ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, also ein reines Naturprodukt. Die Zutaten werden soweitmöglich aus Südtirol bezogen. 

Was ganz Tolles sind die eigens entwickelten Rotweinnudeln, welche mit Kamutmehl und Südtiroler Lagrein produziert werden, aber auch die Weißweinnudeln die mit hießigem Gewürztraminer hergestellt werden sind was Besonderes. Die südtiroltypischen Schüttelbrotbandnudeln aber auch die feinen Speck Tagliatelle sind nicht zu verkennen.

Die Kräuternudeln mit verschiedenen Kräutern aus dem Garten vom Kräuterschlössl sind eine ganz tolle Geschmacksentwicklung. 

Auch mit Kastanien werden im Herbst und Winter Nudeln hergestellt.

Die Herstellung der Eiernudeln sieht nur frisch aufgeschlagene Freilandeier vor. Das Ei beinhaltet den Dotter und das Eiweiß und wird aufgequirlt und doppelt abgesiebt, in den dafür geeigneten Kühltank gegeben und auf ca. 3 Grad gekühlt. Den Hartweizengrieß beziehen wir von 2 Südtiroler Firmen, die uns auch das Qualitätssiegel Gentechnikfrei geben.

In der Teigknetmaschine wird im ersten Becken  Hartweizengrieß und Ei zum Teig geknetet, jeweils ca. 30kg Grieß und 12kg Ei eine viertel Stunde, bis die perfekte Bindung einsetzt. Von dort wird der Teig in das zweite Becken befördert. Im Presskopf werden Verschiedene Formen, sprich Matrizen eingelegt, ( Maccheroni, Fusilli, Ondonelle, Brucchette, Tagliatelle,...)durch die der Teig  mit etwa 100 bar gepresst wird. An der Unterseite schneidet ein Messer die Nudeln je nach Bedarf nach der richtigen Länge ab. Je schneller das Messer  desto kürzer die Nudeln und umgekehrt. Von hier werden die Nudeln durch das Pasteurisierungsgerät befördert, welches mit heißem Wasserdampf  funktioniert ,und somit die Nudeln pasteurisiert. Weiter geht´ s durch das Rüttelgerät welches die Nudeln sorgfältig durchrüttelt und  auseinander rüttelt sodass keine Nudel an der anderen haftet. Die Nudeln passieren nun noch den Vortrockner welcher eine leichte Trockenkruste an den Nudeln verursacht, das hat zur Folge, dass die Nudeln , welche später auf den dafür vorgesehenen Holzsieben gleichmäßig verteilt werden, nicht mehr aneinander kleben.  

Die Holzsiebe werden nun gleichmäßig übereinandergestapelt und in den Trockenraum gebracht zum Trocknen, was wiederum ein sehr heikles Thema ist. Im Trockenraum werden die Nudeln auf eine Temperatur von 50°C erwärmt, dadurch entsteht Dampf, der bei einer gewissen Konzentration schonend entzogen wird: Achtung: Nicht zu schell und zu viel, aber auch nicht zu wenig, denn sonst können die Nudeln schnell schimmeln!

Die Nudeln werden zwischen 10 und 11 Stunden getrocknet.

Am nächsten Tag geht´ s ans Verpacken. Es werden Packungen zu 330g und 500g gemacht, für die Gastronomie auch etwas größere Packungen. 

ENTDECKEN SIE die vielseitige Eierteig Nudelwelt des Eggerhofs in Kombination mit der Genusswelt Italiens im VINUSTA Shop! Pastagenuss wie nie zu vor!

 

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