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Moser Pancetta - Bauchspeck vakumiert, 300g

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Moser Pancetta - Bauchspeck vakumiert, 300g
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Produktinformationen "Moser Pancetta - Bauchspeck vakumiert, 300g"

Eigenschaften

Pancetta, gepökelt, geräuchert und luftgetrocknet

Der Speck ist ein leicht geräucherter, gut gereifter Schinkenspeck. Außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen. Der Speck wird seit Generationen nach einem alten, streng geheim gehalteten Familienrezept geräuchert. Der Speck wird ausschließlich aus ausgewählten, mageren, vollfleischigen Schweineschlegeln hergestellt. Dabei werden strenge Kontrollen durchgeführt bezüglich des Rohstoffes, der Fettanteil der Schlegen, die Temperatur und der pH- Wert. Auf jede Hamme wird das Datum des Produktionsbeginns gut sichtbar auf die Schwarte geprägt.
Diese Information ist wichtig, um später das Produkt rückverfolgen zu können und um so eine genaue Überprüffung des Endprodukts machen zu können. Danach wird der Speck trocken gepökelt und kalt geräuchert. 
Tipp: Beim Aufschneiden des Speckes entfernen Sie die Schwarte. Wer es besonders mild mag, entfernt auch die Gewürzkruste, diese bleibt aber traditionell dran, da sie den Schmeck würzig macht. Den Speck möglichs dünn und immer gegen die Faser schneiden! Perfekt zur Marende mit Schüttelbrot, Käse und einem Glas Wein.

Der Speck ist vielseitig eisetzbar, in Würfeln geschnitten für Reis- und Nudelgerichten, als Beilage mit Bohnen, zum Veredlen von Speisen, zum Frühstück und zum Belegen von Broten. 

Rezepttipp: Original Südtiroler Speckknödel
Zutaten (4 Personen):
100g Südtiroler Speck in Würfeln geschnitten
200g Weißbrot für Knödelteig in Würfel geschnitten
40g Mehl
50g geschmorte Zwiebeln
1EL Schnittlauch oder Petersilie fein geschnitten
3 Eier
Milch
Salz

Zubereitung: Für die Zubereitung der Südtiroler Speckknödel werden, ähnlich wie bei Semmelknödeln, Brot- und Speckwürfel, mit den geschmorten Zwiebeln und dem Mehl gut vermischt. Der Speckknödelteig wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinert. Dann die Eier und etwas Milch zum Semmelknödelteig dazugeben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Den Speckknödelteig 10 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Hand oder einem Löffel die Knödel mit einem Durchmesser von ca. 6 cm formen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Die Speckknödel in der Suppe servieren und mit etwas Schnittlauch garnieren.

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Zezifikationsblatt
 
Aufbewahrung Trocken - kühl lagern bis max. +7°
Glutenfrei Ja
Laktosefrei Ja
Herstellerland Italien - Südtirol
MDH Mindesthaltbarkeit
RLZ
120 Tage
110 Tage
Reifezeit ca. 21 Tage gereift 
Etikettierung Laut EC Reg. 1169/2011
Zutaten

Schweinefleisch 
Salz
Gewürze
Dextrose  
Fruktose
Antioxidationsmittel: E 301
Konservierungsmittel: E 250
Mit Buchholz geräuchert

Nährwert pro 100g  
Energie Kcal 369/ KJ 1498
Salz 4 g
Fett
gesättigte Fettsäuren
30 g
12 g
Proteine/Eiweiss 22 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,5 g
0,5 g
Ballaststoffe  /
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