Bio Mini Schüttelbrot ca. 130g - Ultner Brot
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Lo Schüttelbrot è un prodotto classico dell'Alto Adige, una focaccia dura, croccante e speziata. Risale all'epoca in cui le fattorie panificavano solo due volte l'anno e questo era l'unico tipo di pane che si manteneva a lungo e si conservava facilmente.
La farina di segale forte rende l'impasto molto croccante durante la cottura. Questo conferisce allo Schüttelbrot una crosta croccante e il suo gusto inconfondibile. Raffinato con semi di cumino, sale, trigonella e anice, lo Schüttelbrot è particolarmente delizioso.
Schüttelbrot con una differenza: la forma larga e piatta del pane è ben nota. Provate lo Schüttelbrot BIO Mini di Ultner Brot, lo Schüttelbrot in formato ridotto.
Il Mini Schüttelbrot BIO si sposa perfettamente con speck, Kaminwurzen e formaggio. Si possono preparare anche piccoli antipasti, ad esempio con crema di formaggio e salmone.
Scheda tecnica
Caratteristiche BIO Mini Schüttelbrot
Informazioni supplementari 100 % BIO
Quantità netta 130 g
Paese produttore Italia - Alto Adige
Data di scadenza 180 giorni
Conservare/proteggere dal calore e dalla luce
Ingredienti
- Farina di segale 90%
- Farina di farro integrale
- Semi di cumino
- Sale
- Lievito
- Finocchio
- Trifoglio del pane
- Anice
-dalla coltivazione controllata BIO
- Allergeni: glutine
Valore nutrizionale per 100g
- Energia 301 Kcal
- Sale 1,62 g
- Grasso 3,71 g
- acidi grassi saturi 0,5 g
- Proteine 8,3 g
- Carboidrati 57,73 g
- di cui zucchero 5,22 g
- Fibra alimentare /
La Tradizione
Il panificio "Ultner Brot" conserva la tradizione del pane artigianale. A S. Valburga in Val d'Ultimo il pane viene preparato secondo un'antichissima ricetta della nostra tradizione che utilizza farina di pura segale e pasta acida madre fatta in casa.
Era il 1919 quando Maria Pircher-Schwienbacher aprì per la prima volta un panificio da „Eggwirt“. Dal 1982 l'azienda macina direttamente in casa i cereali di coltivazione biologica. La fedeltà alla tradizione unitamente alla ricerca di antiche ricette e tecniche di lavorazione hanno fatto sì che la fama del mastro panettiere Richard Schwienbacher si spingesse ben oltre i confini della propria valle.
Dopo lunghi anni di esperienza e di studio, l'azienda può fregiarsi oggi di un vastissimo assortimento, il cui valore risiede soprattutto
negli elevati requisiti di qualità richiesti alla lavorazione biologica
I nostri cereali
Dal 1982 maciniamo cereali biologici di prima qualità immediatamente prima di adoperarli ottenendo così una farina al 100% integrale.
Frumento
Il frumento, del quale oggi vengono coltivati 200 tipi diversi, originariamente si è sviluppato dai tre tipi di cereali originali: l'emmer (triticum dicoccum), l'einkorn (triticum monococcum) e il farro.
Tra i cereali il frumento costituisce la via di mezzo armoniosa. Nella sua naturale integrità il chicco di grano contiene un'elevata quantità di sali minerali e vitamine (E, B1, B2), acido silicico e glicolipidi.
Segale
La segale è originaria dell'Asia e - secondo gli esperti - più vecchia del frumento. È una pianta semplice e resistente che cresce anche in zone fredde ed aride.
Il lungo periodo di maturazione da alla segale il tempo per arricchirsi di preziosi componenti quali le vitamine B, E e C.
Farro
Il farro, una delle specie originali del frumento, dovette cedere il posto al frumento coltivato, perché non si presta alla coltivazione intensiva ad alto rendimento. Inoltre il farro è dotato di uno spelta, che deve essere rimosso con metodi dispendiosi.
Tuttavia ciò aiutò il farro a conservare il suo personalissimo carattere ovvero il suo sapore e la sua qualità eccezionali. Si distingue per il suo equilibrio di sali minerali, vitamine e proteine preziosi e l'effetto benefico e rigenerante sulle nostre cellule che ne consegue. Gli si attribuisce la qualità di essere il frumento più nobile e prezioso.