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Filetto di maiale affumicato ca. 250g - Macelleria Raich Speck

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Descrizione
Filetto di maiale affumicato dell'Alto Adige...

Filetto di maiale affumicato dell'Alto Adige - filetto finissimo, circa 250g

Il filetto di maiale è un taglio della metà posteriore del maiale. Il filetto è la parte più costosa del maiale, poiché costituisce solo una parte molto piccola della massa muscolare totale di un animale macellato.

L'affumicatura è un metodo per conservare o aromatizzare il pesce e la carne.

L'affumicatura rende la superficie del prodotto affumicato dura, il che impedisce la penetrazione di microrganismi e piccoli animali come gli insetti. Inoltre, il fumo ha un effetto positivo su proprietà come il colore, l'odore e il sapore.

Il gustoso filetto di maiale dell'Alto Adige è stato tradizionalmente affumicato. Eccellente e unicamente delizioso. Il filetto di maiale già affumicato è ora pronto da servire. È meglio tagliarlo a fette sottili e servirlo sul pane o con l'insalata. 

Si annuncia una grande serata tra amici. Tutti portano qualcosa. Vuoi portare qualcosa di gustoso, unico, delizioso? Preparate poi dei deliziosi antipasti per i vostri amici con il filetto di maiale affumicato in modo tradizionale dell'Alto Adige. 

Oso scommettere che avranno gli antipasti più incredibili. Provatelo e vedete voi stessi!

Vuoi ancora portare un vino eccellente? Allora date un'occhiata al nostro assortimento di vini.

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100 g Valore energetico 155 kcal 656 kJ grassi 2,9 g Di cui...

Valori nutrizionali per 100 g
Valore energetico 155 kcal 656 kJ
grassi 2,9 g
Di cui grassi saturi 1,2 g
carboidrati 1,0 g
Di cui zuccheri 0,7 g
proteine 31,3 g

Ingredienti: carne di suino, sale, fumo, spezie, destrosio, saccarosio antiossidanti: acido asorbico, ascorbato di sodio conservante: nitrito di sodio

Durabilitá minima: sottovuoto ca. 4 mesi
Senza glutine e lattosio

Produttori e loro prodotti
Speck di qualità in buone mani Nella zona...

Speck di qualità in buone mani

Nella zona produttiva di Parcines sorge la casetta dipinta di verde nella quale, la famiglia Raich produce speck e altri salumi e insaccati. Tutto ha avuto inizio nel 1988 a Scena, sopra Merano, dove la famiglia decise di aprire un piccolo negozio.  herr-raich

L’azienda è piccola e familiare. L’azienda punta sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Per Raich Speck, al momento, l’export non è una prospettiva particolarmente allettante; per ora l’azienda lavora a livello locale. Oltre ai due punti vendita di Scena e Lagundo, grazie ai quali la famiglia è riuscita a conquistare una clientela numerosa e assai affezionata, Raich Speck è presente anche in occasione di diversi mercati, per esempio al mercato del venerdì a Merano. 

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Per il resto, comunque, l’azienda rimane sempre fedele alle tradizioni di famiglia. “Finche è possibile cerchiamo di rinunciare all’uso delle macchine. Da noi si fa praticamente tutto a mano: dalle spezie fino allo speck finito”. I macchinari vengono impiegati solo per il confezionamento. Per acquistare la carne utilizzata per i loro prodotti la famiglia si rivolge soprattutto ad alcuni selezionati macelli in Austria e Baviera; più di rado utilizza la carne di animali locali. 

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Dal 2015 l’azienda fa parte dei ventinove produttori altoatesini di speck che producono Speck Alto Adige IGP. Questo speck viene designato con l’indicazione geografica protetta solo dopo aver soddisfatto severi controlli indipendenti sulla carne selezionata, sulla miscela di spezie utilizzata e sul processo di stagionatura. L’esatta composizione della miscela di spezie fa parte della ricetta segreta di famiglia conservata negli anni e dona allo Speck Raich il suo gusto particolare. Anche per quanto riguarda l’affumicatura, Raich Speck si affida al proprio metodo casalingo che caratterizza il gusto del prodotto finale. Anche il periodo di stagionatura è decisivo. “Ogni pezzo di speck ha bisogno del suo particolare tempo di stagionatura, che noi naturalmente rispettiamo con attenzione”, spiega Nadine Raich, “ma in ogni caso facciamo stagionare il nostro speck per almeno sei mesi.” Gesch-ft

Abbinamenti
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