Prodotti di Castello di Camigliano
Walter Ghezzi, der schon seit immer eine Leidenschaft für die Landwirtschaft besaß, kaufte das Weingut Castello di Camigliano und stellte sehr gute Qualitätsweine hergestellt. Sein Sohn rennovierte das Gut und baute einen großräumigen, unterirdischen Keller, der sich unaufdringlich in die wunderschöne Landschaft rund um Montalcino einfügt und dank moderner Technik das Arbeiten wesentlich erleichtert.
Die edlen Gewächse von Camigliano gedeihen auf Ton- und Schlickböden, die einen recht hohen Mergelanteil und Fossilschichten enthalten. Die Familie begann die Weinberge nach ökologischen Methoden zur Umwandlung der Qualität ihrer Weine zu verbessern und die Besonderheit seines Territoriums zu erheben.
Im alten Weinkeller des antiken Gehöfts lagern die Flaschen der Jahrgangsweine. Hier finden auch die Weinverkostungen statt. Der neue Weinkeller wurde komplett unter der Erde angelegt, um die Naturlandschaft nicht zu beeinträchtigen und geeignete Bedingungen für die Lagerung und Reifung vom Wein in Holzfässern und in der Flasche zu schaffen. Hier werden die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit auf die optimalen Werte geregelt. Die Arbeitsbereiche wurden gezielt so verteilt, dass der Einsatz von Pumpen auf ein Minimum beschränkt ist. Die Gärbehälter sind mit einer Klimatisierung zur Erwärmung und Kühlung ausgestattet, die eine perfekte Kontrolle der Temperatur während und nach der alkoholischen Gärung garantiert. Durch die spezielle Behälterform gehen die Inhaltsstoffe aus den Traubenschalen in den Wein über, wobei die Eingriffe von außen auf ein Minimum beschränkt sind.
