Prodotti di Fattoria Ramerino
La Fattoria Ramerino é la storia di Filippo Alampi. Siamo in Toscana tra le colline del Chianti e il Valdarno, precisamente nel comune di Bagno a Ripoli a 3 Km da Firenze, una zona ad alta vocazione agricola tanto che in passato la nobiltà fiorentina era solita definirlo “L’orto di Firenze”. Nei primi anni duemila Filippo Alampi é un giovane olivicoltore. La passione per l’olio extra vergine d’oliva e l’indole intraprendente lo spingono ad acquistare un vecchio podere dismesso. Filippo in tema di agricoltura ha le idee molto chiare e un ambizioso obiettivo da perseguire: convertire interamente l’agricoltura tradizionale ad agricoltura biologica e produrre un olio che sia tra i migliori al mondo.
Il panorama varietale comprende le cultivar autoctone della Toscana centrale: Moraiolo, Frantoio, ed in minor misura Pendolino e Leccino. L’ardua impresa inizia con il rimettere in buono stato di salute le piante di ulivo e differenziarle in base alla cultivar di appartenenza. Il lavoro certosino prosegue con l’organizzare la raccolta differenziata delle olive in base alla tipologia varietale e allo stato di maturazione delle stesse. Ma è in fase di trasformazione che la precisione, la cura e la maestria di Filippo si combinano in vera e propria alchimia per dare vita a degli oli extra vergine d’oliva dal gusto memorabile.
Vinusta propone l’intera gamma di olio extra vergine d’oliva della Fattoria Ramerino: il Guadagnòlo Dulcis, il Guadagnòlo Primus, il Frantoio e il Moraiolo.
