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Sapperlot, pasta molle, ca. 200g - Capriz

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Informazione prodotto "Sapperlot, pasta molle, ca. 200g - Capriz"

SAPPERLOT
Il formaggio Sapperlot di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di mucca proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.

Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa da latte
Aspetto interno: pasta bianco-giallastra chiusa, può contenere singoli buchi
Consistenza: pasta liscia; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere più o meno sodo
Odore: tipico aroma Rotschmier
Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato

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Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 327 Kcal 1356 kJ

Proteine 18,5 g

Carboidrati 0,4 g
di cui zuccheri 0,2 g

Grassi 28g
di cui saturi 20g

Sale 1,2g

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Capriz GmbH
La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige.
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