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Quader de cavra, formaggio di capra, 230 g - Carozzi Formaggi

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Descrizione
Gusto: dolce e delicato con sfumature...

Gusto: dolce e delicato con sfumature aromatiche.

Consistenza: morbida lievemente gommosa di color bianco paglierino

Latte: Latte intero di capra.

 

Il formaggio si presenta con forma parallelepipeda, lato di circa cm 19, facce piane, scalzo diritto di cm 7. Il peso medio  di ogni forma è di ca. 2 Kg. ed è consumato dopo una stagionatura di circa 35 giorni in casse di legno di pino a una temperatura di 5°C ed un’umidità 95%. La crosta è liscia, morbida,  sottile, di color giallo rosata. La pasta è morbida lievemente gommosa di color bianco paglierino. Sapore dolce, lievemente acidulo con lieve sapore tipico del formaggio di capra. La comparsa di muffe in superficie è una caratteristica naturale del prodotto e non un sinonimo di pessima qualità.

 

 

Caratteristiche
  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...

 

SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida, crosta lavata, prodotto da latte intero di capra

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +2/+6ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

UE 

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <100 UFC/g
Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

Latte di capra
Sale
Caglio

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

 Energia

Kcal 344/ KJ 1425

 Sale

2,3 g

 grasso
grassi saturi

30 g
20 g

 Proteine

19 g

 carboidrati
di cui zuccheri

0 g
0 g

 

Produttori e loro prodotti
 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a...

 il 1960 quando Aldo Carozzi inizia a commercializzare i prodotti della valle. Nel cuore della Valsassina, a Ballabio prima e a Pasturo poi, Carozzi Formaggi inizia a gestire la produzione e stagionatura dei formaggi, crescendo con l’avvicendarsi delle generazioni e affermandosi anche all’estero.

 tagliere

Da più di cinquant’anni ci impegniamo per coniugare le preziose abilità artigiane dei casari con le esigenze dettate dal gusto più moderno. Il risultato è una vasta gamma di formaggi unici, frutto di una solida passione e di alcune felici intuizioni, che negli anni ricevono prestigiosi riconoscimenti.

 

Nel 2015 nasce la Formaggeria, uno spazio dedicato alle eccellenze gastronomiche della Valsassina: rivendita di prodotti e bistrot, ma anche luogo di scoperta, sperimentazione ed eventi gastronomici di alto livello.

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