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Gorgonzola e Mascarpone, formaggio morbido, 150 g - Carozzi Formaggi

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Gorgonzola e Mascarpone, formaggio morbido, 150 g - Carozzi Formaggi
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  SCHEDA TECNICA   Prodotto Formaggio...Più dettagli
Informazione prodotto "Gorgonzola e Mascarpone, formaggio morbido, 150 g - Carozzi Formaggi"

Gusto:  delicato, dolce, caratteristico.

Consistenza: morbida e cremosa

Latte: latte intero di mucca pastorizzato.

 

E'  una specialità casearia ottenuta dalla combinazione di mascarpone e gorgonzola disposti a stati. Sapore delicato, dolce, caratteristico. Mascarpone: è un formaggio cremoso ottenuto dalla crema di latte vaccino pastorizzato, coagulata previo riscaldamento, con acido citrico. Si presenta morbido, cremoso, di colore bianco latteo, paragonabile al burro con sapore dolce tipico del latte.

Gorgonzola: è un formaggio molle D.O.P. prodotto da latte vaccino intero pastorizzato. 

Dopo la salatura, le forme vengono poste in idonei locali di stagionatura e durante questo periodo vengono forate più volte per favorire lo sviluppo di muffe caratteristiche (penicillium) determinanti la colorazione verde (erborinatura). La pasta è cremosa, di colore paglierino, screziata per lo sviluppo di muffe.

 

 

 

 

 

 

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SCHEDA TECNICA

 

Prodotto

Formaggio a pasta morbida e cremosa prodotto da latte intero di mucca pastorizzato.

Lattosio

Si

Detenzione

Temperature comprese tra +0/+4ºC e consumato in breve tempo. 

Origine del latte

Mascarpone: UE

Gorgonzola: Italia

Controllo qualità

IT 03 1880 CE

 

 

Valori microbiologici

Salmonella: neg/25g
L.monocitogenes: neg/25g
Stafilo positivo coagulasi: <10 UFC/g

Altri valori microbiologici: secondo il regolamento (CE) n. 2073/2005

 

 

Ingredienti

61% Mascarpone: crema di LATTE, Correttore di acidità: acido citrico.

39% Gorgonzola DOP: LATTE, sale, caglio.

Allergeni (CE 89/2003)

Latte e prodotti a base di latte

valore nutrizionale pro 100g

 

Energia

Kcal 371/ KJ 1531

Sale

0,64 g

grasso
grassi saturi

36 g
24 g

 Proteine

9,9 g

 carboidrati
di cui zuccheri

1,5 g
1,5 g

 

Anteprima testo produttorePiù dettagli
Carozzi Formaggi
Da oltre cinquant'anni ci impegniamo a coniugare la preziosa manualità dei casari con le esigenze dei gusti più moderni. Il risultato è un'ampia gamma di formaggi unici, nati da una passione e da alcune felici intuizioni, che negli anni hanno ricevuto prestigiosi riconoscimenti.
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