Wirzi, formaggio affinato con birra Forst & Schüttelbrot, ca. 200 g. - Degust
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ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: vegetale, speziato, tostato
Texture: morbida-elastica
Gusto: intenso, salato
Aromi: cavolo cotto, cumino, lieviti, crosta di pane
DESCRIZIONE
L'affinamento con birra e pane Schüttelbrot armonizza il sapore di questo formaggio creando un sapore equilibrato, intenso e piacevolmente speziato.
ABBINAMENTI
Ovviamente l'abbinamento perfetto con la birra Sixtus utilizzata per l'affinamento ma si accompagna bene anche ad altre birre dal bouquet floreale e a vini bianchi speziati.
Scheda tecnica
Prodotto: Wirzi formaggio semiduro di latte di mucca crudo affinato con birra scura doppio malto Sixtus (Forst) e Schüttelbrot (pane di segale)
Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C
Imballaggio
Durata di conservazione MHD 50 giorni
Durata di conservazione 90 giorni
Numero CE IT D0C5J CE
Ingredienti
- Latte
- Sale
- Rennet
Allergeni (CE 89/2003) Latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia Kcal 412/ KJ 1708
- Sale 1,0 g
- Grassi 39 g
- acidi grassi saturi /
- Proteine 29 g
- Carboidrati <0,5 g
- di cui zucchero 0 g
- Fibra alimentare /
DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.
Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.
Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.