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Rustico di Braies, formaggio semiduro di mucca, ca. 600 g. - Degust
Vegetariano

Rustico di Braies, formaggio semiduro di mucca, ca. 600 g. - Degust

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Codice articolo: SW10479
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Descrizione
ESAME ORGANOLETTICO Olfatto: vegetale,...

ESAME ORGANOLETTICO
Olfatto: vegetale, lattico
Texture: burrosa-friabile
Gusto: salato, leggermente acido
Aromi: cantina, terra bagnata, burro fuso

DESCRIZIONE
Il piccolo caseificio si trova a 1.200 m di altitudine nei pressi del lago di Braies e si compone di 80 capre e 10 vacche in lattazione.
Crosta con presenza di muffe grigio-marroni, pasta bianco latte. Stagionato in cantina naturale
Il nome richiama l'aspetto artigianale del prodotto e il sapore decisamente "rustico".

ABBINAMENTI
Vini: bianchi aromatici e rossi giovani e leggeri
Birra strutturata
Conserve: mostarda di pere e zafferano 

Caratteristiche
Scheda tecnica Prodotto: Rustico di Braies Formaggio semiduro a base di latte vaccino...

Scheda tecnica

Prodotto: Rustico di Braies Formaggio semiduro a base di latte vaccino crudo 

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio 

Durata di conservazione 30 giorni

Durata di conservazione 45 giorni

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 385/ KJ 1617
  •  Sale 0,9 g
  •  Grassi 31 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 22 g
  •  Carboidrati 0,7 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
Produttori e loro prodotti
      DEGUST nasce nel...

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DEGUST nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.

Il fondatore, lo chef stellato Hansi Baumgartner, ha trasferito le sue conoscenze culinarie nella raffinata arte dell'affinamento. Grazie alla sua pregressa esperienza, ha saputo abbinare ai formaggi ingredienti tra i più ricercati, creando tecniche di affinamento le cui radici affondano nei tradizionali metodi di conservazione del formaggio, ma che allo stesso tempo guardano all’innovazione e all’avanguardia dei sapori.

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Negli anni Hansi e sua moglie Edith hanno riversato tutte le loro energie nell’azienda migliorandosi e affinando non solo i formaggi ma soprattutto le loro competenze. Con determinazione e avvalendosi del supporto di collaboratori mossi dalla stessa passione per il formaggio, tutti insieme come una grande famiglia, sono riusciti a portare la DEGUST ai vertici del settore.

 

Con questo costante impegno selezioniamo le migliori tipologie di formaggi a latte crudo nel nostro territorio, l’Alto Adige, nelle altre regioni d’Italia e all'estero, per creare sempre nuovi affinamenti e garantirvi una gamma di scelta ampia e originale.

 

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Abbinamenti
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