Pecorino "Piacere" al tartufo, ca. 1,3 kg - Rocca Toscana Formaggi
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Pecorino con tartufo nero
Rocca Toscana Formaggi, dall'idilliaca città di Arezzo in Toscana, produce il suo formaggio di pecora in modo innovativo, dandogli un tocco unico: un'armoniosa combinazione tra l'antica bravura dei casari e l'aggiunta dei migliori sentori di tartufo durante la stagionatura.
Il risultato dell'affinamento di entrambi gli elementi è un formaggio compatto, bianco e dal gusto delicato!
Si prega di non mangiare la crosta.
Il Pecorino toscano, DOP risale all'arte casearia etrusca.
Il periodo di maturazione varia da soli 20 giorni per il tipo tenero a 4 mesi per il tipo a pasta dura.
A seconda del tipo, la pasta è da morbida a semi-dura, di colore bianco-giallastro e di consistenza soda.
Il suo piacevole aroma intenso e molto caratteristico è diverso dalla piccantezza pungente degli altri pecorini, ha sempre un sapore, anche dopo una lunga maturazione, morbido e quasi dolciastro con piccantezza aromatica.
La sua crosta è gialla in toni che vanno dal giallo dorato al pergamena.
Di solito si gusta giovane e poco maturo, quando è ancora quasi cremoso, come formaggio da tavola, ma può invecchiare altrettanto bene ed essere usato come formaggio grattugiato.
Migliora i tuoi pasti con un gusto nobile come una deliziosa insalata, un piatto leggero con frutta di stagione, o con il pane di chia batta.
La polenta o la pasta possono essere meravigliosamente decorate e raffinate con essa.
Il gusto fragrante è particolarmente adatto agli amanti del tartufo, perché il formaggio può essere servito assolutamente ad ogni portata. Come spuntino con un aperitivo, come polenta o pasta delicata per un antipasto, o come salsa per l'arrosto di vitello...
CONSIGLIO: una volta tagliato il formaggio, non è necessario usarlo tutto. Dividetelo in pezzi più piccoli e conservatelo sottovuoto.
Suggerimenti di servizio:
Scheda tecnica
Prodotto Formaggio di pecora con tartufo
Senza OGM
Conservazione: in un luogo fresco e asciutto
Origine: Italia
CEE Num.IT S3778 CE
Dimensioni del prodotto: Ø 160 mm - h. 65 mm
Valori microbiologici
- Salmonella assente: neg/25g
- Coliformi totali x100 ufc/g
- Escherichia coli: <10 ufc/g
- Stafilococco Aureo <10 ufc/g
- Lysteria monocytogenes assente in 25g
- Umidità 40%
Durata di conservazione: 180 giorni dalla fine del periodo di maturazione
Maturazione minima: 45 giorni
Ingredienti
- latte di pecora pastorizzato
- 2% di tartufo nero aromatizzato (Tuber Aestivum Vitt)
- Olio di lino (trattato in superficie)
- sale
- Culture
- Rennet
Allergeni (CE 89/2003): Contiene latte e prodotti del latte
Valore nutrizionale per 100g
- Energia: Kcal 453/ KJ 1877
- Sale: 220 mg
- Grassi:
- di cui grassi saturi: 28 g
- Proteine: 23 g
- Carboidrati:
- di cui zucchero 1,80 %
- Vitamina A 0,220 Mg
- Calcio 460 Mg
- Sodio 220 Mg
Il formaggio è cibo antico la cui origine si perde nella notte dei tempi, e nasce dall'esigenza di usare al meglio il latte, conservandolo per un tempo più lungo, per dare nutrimento anche quando il latte venga a mancare.
In una terra antica e ricca di tradizioni come la Toscana, dove i formaggi di pecora - molti veramente eccellenti - abbondano da tempo, era una sfida difficile creare un prodotto che potesse distinguersi, "lasciare il segno".
La Rocca Toscana Formaggi, azienda giovane ma che nasce dall'unione di due famiglie che operano in campo alimentare da cinquanta anni, crede di aver vinto la sfida creando il "Pecorino di Rocca".
Il Rocca è un formaggio di pecora stagionato, che nasce in Toscana con latte e fermenti accuratamente selezionati, lavorato con ricetta segreta appositamente creata per la stagionatura ed affinato ad Arezzo con cura e passione. Il Rocca non si confonde e non si dimentica.
Perché il gusto possa sempre percorrere nuovi sentieri, la Rocca Toscana Formaggi ha individuato una ricetta per la pasta di questo pecorino e poi ha scelto di variarne forma e sapore, in ossequio alla tradizione dei padri che volevano solo il meglio, e venendo contemporaneamente incontro al mondo odierno, che chiede varietà, novità. chiede che il palato resti stupefatto e incantato. Ecco allora il Pecorino di Rocca in formette da mezzo chilo, oppure da chilo, oppure ancora da due chili o, ancora, il Gran Rocca da dodici chili.
Ecco allora le stagionature particolari per le varietà dell'eccellenza: sotto fieno, sotto ginepro, sotto pepe, sotto foglie di noce... La pasta si presenta sempre bianchissima, morbida anche nella forma da dodici chili che stagiona oltre otto mesi.
Il sapore è tale da chiedere sempre un boccone in più...