Sono famosi per il loro gusto fine e delicato: la ricotta, la mozzarella o lo stracchino italiani sono prodotti in processi particolarmente complessi. La temperatura e i tempi devono essere perfetti per produrre formaggi di alta qualità. Anche se la mozzarella è probabilmente la più famosa, la ricotta dolce e delicata e lo stracchino fresco sono ugualmente richiesti sulla tavola degli italiani.
I migliori pascoli alpini dell'Alto Adige, i rigogliosi prati alpini fanno fiorire l'erba migliore per gli animali al pascolo. Mucche, pecore e capre contente forniscono un latte migliore, che viene lavorato nel rispetto della tradizione. A proposito, i grissini e altri stuzzichini hanno un sapore meraviglioso con la crema di formaggio.