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Goaserle, pasta molle, ca. 200g - Capriz

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Descrizione
Il formaggio Goaserle di Capriz è un formaggio...

Il formaggio Goaserle di Capriz è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra proveniente al 100% da allevamenti altoatesini.
Durante le quattro settimane di stagionatura in cantina, il formaggio viene lavato e trattato ogni due giorni con caglio e girato: da questo deriva il suo inconfondibile sapore.

Aspetto esterno: crosta giallo-arancio, può presentare leggera muffa da latte
Aspetto interno: pasta bianca chiusa, può contenere singoli buchi
Consistenza: struttura regolare; consistenza fluida; a seconda del grado di maturazione il nucleo può essere da più a meno solido
Odore: tipico aroma Rotschmier
Sapore: a seconda del grado di maturazione, da lievemente acidulo a fortemente speziato; lieve aroma caprino

Caratteristiche
Valori nutrizionali per 100g Valore energetico 310 Kcal 1289 kJ Proteine 19 g Carboidrati...

Valori nutrizionali per 100g

Valore energetico 310 Kcal 1289 kJ

Proteine 19 g

Carboidrati 0,7 g
di cui zuccheri 0,3g

Grassi 25g
di cui saturi 17,5g

Sale 1,1g

Produttori e loro prodotti
Il ritorno della capra La capra è stata...

Capriz-Ziegenkaese
Il ritorno della capra

La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Il formaggio a pasta molle Capriz è prodotto sul modello francese. Ma il nostro fromellier è sempre in cerca di nuove esperienze di gusto e per questo continua a sperimentare processi innovativi e raffinerie inedite, pur non dimenticando mai la preziosa tradizione dalla quale proviene. Capriz trasforma il latte dei piccoli pascoli che sono in alta quota (più di 800 metri) in formaggi freschi, molli, stagionati e duri.


Capriz

La passione per il gusto

In un mondo caratterizzato da lunghi trasporti internazionali il consumatore raramente oggi conosce l'origine del cibo che sta nel suo piatto. Per noi è importante essere in grado di produrre ogni formaggio Capriz proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Soprattutto nella produzione di formaggi nobili, è fondamentale una profonda fiducia e una buona interazione tra l’agricoltore e il caseificio. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire al formaggio Capriz di essere sempre di altissima qualità. Per noi qualità significa: semplicità e cura nella produzione, innovazione, sperimentazione e assoluta dedizione per il prodotto.

 


Capriz-Ziegentradition

Abbinamenti
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