Ziegiz Caverna, formaggio di capra. 250g - Capriz
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Lo ZiegiZ Caverna di Capriz è un formaggio semiduro ottenuto al 100% da latte di capra del Südtiroler Höfe.
Durante la stagionatura su assi di abete rosso, il formaggio viene rivoltato ogni due giorni.
Il formaggio viene stagionato per almeno 6 mesi in uno stollen naturale, al quale può essere dato il suo aspetto e sapore.
deve il suo sapore.
Valori nutrizionali per 100g
Valore energetico 367 Kcal 1523 kJ
Proteine 25,7 g
Carboidrati 0,8 g
di cui zuccheri 0 g
Grassi 29g
di cui saturi 21,5 g
Sale 1,6 g
Il ritorno della capra
La capra è stata a lungo “di casa” in Alto Adige. Nel tempo però è scomparsa dalla gran parte del territorio e solo pochi continuano ad allevare questo animale. Con Capriz ci sforziamo non solo di allargare le potenzialità gastronomiche altoatesine, ma anche di rivitalizzare l’allevamento caprino e di favorire una ripresa del mercato del latte genuino dell’Alto Adige. Il formaggio a pasta molle Capriz è prodotto sul modello francese. Ma il nostro fromellier è sempre in cerca di nuove esperienze di gusto e per questo continua a sperimentare processi innovativi e raffinerie inedite, pur non dimenticando mai la preziosa tradizione dalla quale proviene. Capriz trasforma il latte dei piccoli pascoli che sono in alta quota (più di 800 metri) in formaggi freschi, molli, stagionati e duri.
La passione per il gusto
In un mondo caratterizzato da lunghi trasporti internazionali il consumatore raramente oggi conosce l'origine del cibo che sta nel suo piatto. Per noi è importante essere in grado di produrre ogni formaggio Capriz proprio accanto a quel pascolo nel quale ha avuto origine il latte che lo compone. Soprattutto nella produzione di formaggi nobili, è fondamentale una profonda fiducia e una buona interazione tra l’agricoltore e il caseificio. Questo richiede tempo e cura, ma è anche l'unico modo per garantire al formaggio Capriz di essere sempre di altissima qualità. Per noi qualità significa: semplicità e cura nella produzione, innovazione, sperimentazione e assoluta dedizione per il prodotto.