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Caprino in Fossa, formaggio duro di latte di capra stagionato in fosse di tufo - Degust

Ziege Ziege
Caprino in Fossa, formaggio duro di latte di capra stagionato in fosse di tufo - Degust
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Scheda tecnica Prodotto: Caprino in Fossa Formaggio duro fatto con latte di capra...Più dettagli
Informazione prodotto "Caprino in Fossa, formaggio duro di latte di capra stagionato in fosse di tufo - Degust"

DESCRIZIONE

Formaggio prodotto dalla Latteria di Lagundo e successivamente stagionato all'interno delle fosse di stagionatura del nostro amico affinatore Renato Brancaleoni a Sogliano al Rubicone, così come prevede la tradizione del luogo. Tagliato a scaglie sottilissime è ideale per condire piatti di diverso tipo, da paste a risotti.

 ESAME ORGANOLETTICO

Olfatto: animale, vegetale
Texture: friabile, compatto Gusto: intenso, sapido, sensazione di piccantezza
Aromi: caprino, intensi di tartufo, terra, paglia umida, cantina

 

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Scheda tecnica

Prodotto: Caprino in Fossa Formaggio duro fatto con latte di capra pastorizzato, stagionato per 4 mesi in fosse di tufo.

Conservazione: Conservare al fresco a +4°/+7° C

Imballaggio 

Durata di conservazione MHD 40 giorni

Durata di conservazione 4 mesi

Numero CE IT D0C5J CE

Ingredienti

  • Latte di capra
  • Sale
  • Rennet

 

Allergeni (CE 89/2003) Latte

Valore nutrizionale per 100g 

  •  Energia Kcal 281/ KJ 1165
  •  Sale 1,2 g
  •  Grassi 22 g
  •  acidi grassi saturi /
  •  Proteine 16 g
  •  Carboidrati <0,5 g
  •  di cui zucchero 0 g
  •  Fibra alimentare /
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DEGUST KG s.a.s des/die Baumgartner J.&Co
Degust nasce nel 1994. La nostra attività, sostenuta da professionalità e passione, si propone di riscoprire, selezionare e affinare piccole produzioni casearie di “nicchia”, tutte caratterizzate da un alto pregio qualitativo e organolettico.
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