Pinot Bianco "V Years" Riserva 2015 - Cantina di Merano

"L'idea di creare un grande riserva bianco, che maturi per 5 anni in cantina sui lieviti fini, l'ho già avuta molti anni fa. Per me è sempre stato importante valutare le diverse possibilità di lavorazione della nostra varietà di vini bianchi di punta", spiega il mastro cantiniere Stefan Kapfinger. Le uve per questo raffinato ed elegante vino da meditazione provengono da un unico vigneto situato sotto Castel Tirolo. La creazione di questo vino riserva richiede particolare cura e grande attenzione ai dettagli. I presupposti sono l’utilizzo dei migliori cloni, l’accurato controllo della resa e un meticoloso lavoro manuale. Dopo l’attenta pressatura dell'uva intera con la sedimentazione naturale, questo capolavoro viene lasciato riposare sui lieviti fini per un anno in botti di rovere e per altri quattro anni in acciaio. Solo dopo più di cinque anni - come ricorda anche il nome – questo vino riserva straordinario è pronto per la bottiglia.

VINIFICAZIONE

Pressatura delicata a grappolo intero con sedimentazione naturale. Fermentazione e maturazione in grandi botti di rovere e serbatoi d’accaio per 12 mesi. Segue l’assemblaggio, la maturazione sui lieviti fini in serbatoi d’acciaio per 4 anni e la maturazione in bottiglia per 4 mesi. Il primo imbottigliamento è stato fatto nel luglio 2017.

VALUTAZIONE DELL'ENOLOGO:

COLORE: vivace giallo limone

ODORE: complesso e ricco di sfaccettature, profumo di agrumi ed erbe, nota delicata fumé

SAPORE: elegante, armonico, unico e ben strutturato con un retrogusto persistente

CONSERVAZIONE: Al riparo da fonti di luce e calore ad una temperatura costante di 10-15°.  

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C