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Praeclarus Pas Dosé, Blanc de blancs, DOC - Cantina di San Paolo
D.O.C.

Praeclarus Pas Dosé, Blanc de blancs, DOC - Cantina di San Paolo

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Codice articolo: SW12613
Descrizione
A San Paolo, già nel 1979 alcuni pionieri...

A San Paolo, già nel 1979 alcuni pionieri imbottigliarono le prime bottiglie di Praeclarus.

Oggi si producono circa 20.000 bottiglie all’anno di questo metodo classico e vengono conservate per diversi anni in un antico bunker meta di pellegrinaggio di eno-turisti. L’uva Chardonnay, base del Brut, matura su terreno morenico e calcareo e acquista una particolare fragranza ed aromaticità grazie agli sbalzi termici tra giorno e notte.

Una maturazione pluriennale sui lieviti in un vecchio bunker militare a temperatura costante rende questo spumante particolarmente complesso ed elegante.

Caratteristiche
Praeclarus Pas Dosé   Cantina Cantina di St. Pauls Regione...
Praeclarus Pas Dosé
 
Cantina Cantina di St. Pauls
Regione Alto-Adige
Tipologia Chardonnay
Maturazione 60 mesi
Origine St. Pauls
terreno

terreno morenico e calcareo

Temperatura di servizio

2-4°C
Contenuto 0,75 lt.
Gradazione alcolica 12,5 %
Acidità totale 7,7 g/l
Abbinamenti Ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo

 

 

Produttori e loro prodotti
...la Cantina S. Paolo Le famiglie di...

...la Cantina S. Paolo

Le famiglie di viticoltori della Cantina St. Paolo coltivano con grande cura e principalmente a mano i loro vigneti - 180 ettari di eccellente terroir in una delle più belle zone vinicole dell'Alto Adige. Un grande compito a cui ci dedichiamo con sforzi congiunti.

Fondata nel 1907, la Cantina S. Paolo si pone da generazioni l'obiettivo di produrre vini con una chiara identità che mettano in risalto l'unicità dei nostri terroir. I vigneti intorno a St. Pauls sono caratterizzati da diverse posizioni, altitudini (da 300 a 700 metri sul livello del mare) e composizioni del suolo.

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Ogni varietà di uva trova la sua perfetta collocazione tra porfido, argilla, sabbia, loess, resti morenici e roccia dolomitica, che scende dal Gantkofel, un ripido pendio che si innalza verticalmente dietro St. Pauls. Le uve assorbono gli elementi contenuti nei vari terreni e li trasmettono ai vini. Questi sono molto fruttati, succosi, pieni di forza e affascinano per la loro complessità ed eleganza.

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Il forte sole assicura una perfetta maturazione dei frutti, mentre i freschi venti autunnali provenienti dalle montagne provocano notevoli escursioni termiche durante il periodo di maturazione, che contribuiscono a mantenere l'acidità. Il risultato è un'uva di alta qualità, raccolta a mano secondo l'antica tradizione: il miglior presupposto per una qualità eccellente.

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... la Cantina

Anche le antiche mura della nostra cantina costruiscono ponti: dall'uva al vino finito, da ieri a oggi. Tradizioni secolari e tecnologie all'avanguardia assicurano che ogni nostro vino riceva il giusto trattamento: nelle profondità della nostra cantina non ci sono solo moderne vasche d'acciaio, ma anche grandi e antiche botti di legno. Inoltre, i nostri principali vini rossi e bianchi maturano per mesi e anni nelle piccole botti di rovere della barricaia, in una perfetta simbiosi tra frutta e legno.

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