Riesling Bergspiel DOC 2021 - Cantina S. Paolo
*Prezzi incl. IVA più spese di spedizione
Pronto per la spedizione in 3 Giorni lavorativi
IL GIOCOSO
Lassù sulle montagne, su antichi terreni di natura calcarea e laggiú in mezzo al bosco, vicino al lago su suolo argilloso profondo cresce il nostro Bergspiel. Le uve di questo Riesling provengono da tre appezzamenti che non potrebbero essere più diversi tra loro. Da questo incontro nasce un vino fresco come l'aria di montagna.
TERROIR: Terreni profondi con presenza di detriti di natura calcarea; vigneti siti nelle località Appiano-Monte, Monticolo e Fiè allo Sciliar (400-900 m).
ANALISI SENSORIALE: Elegante fragranza di albicocche, melone bianco e mela cotogna abbinata a fini note di scorza di lime e timo fresco ma anche pietra focaia. Acidità tesa con corpo fermo e molto saporito, una bocca giocosa.
CONSIGLI D'ABBINAMENTO: Per aperitivo, piatti a base di pollame e pesci al vapore.
ANNATA: 2021
VINIFICAZIONE: Lenta fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio.
INVECCHIAMENTO OTTIMALE: Fino a 5 anni.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°-10°C
CONTENUTO ALCOLICO: 12% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 7.2 g/l
ZUCCHERO RESIDUO: 0.3 g/l
...la Cantina S. Paolo
Le famiglie di viticoltori della Cantina St. Paolo coltivano con grande cura e principalmente a mano i loro vigneti - 180 ettari di eccellente terroir in una delle più belle zone vinicole dell'Alto Adige. Un grande compito a cui ci dedichiamo con sforzi congiunti.
Fondata nel 1907, la Cantina S. Paolo si pone da generazioni l'obiettivo di produrre vini con una chiara identità che mettano in risalto l'unicità dei nostri terroir. I vigneti intorno a St. Pauls sono caratterizzati da diverse posizioni, altitudini (da 300 a 700 metri sul livello del mare) e composizioni del suolo.
Ogni varietà di uva trova la sua perfetta collocazione tra porfido, argilla, sabbia, loess, resti morenici e roccia dolomitica, che scende dal Gantkofel, un ripido pendio che si innalza verticalmente dietro St. Pauls. Le uve assorbono gli elementi contenuti nei vari terreni e li trasmettono ai vini. Questi sono molto fruttati, succosi, pieni di forza e affascinano per la loro complessità ed eleganza.
Il forte sole assicura una perfetta maturazione dei frutti, mentre i freschi venti autunnali provenienti dalle montagne provocano notevoli escursioni termiche durante il periodo di maturazione, che contribuiscono a mantenere l'acidità. Il risultato è un'uva di alta qualità, raccolta a mano secondo l'antica tradizione: il miglior presupposto per una qualità eccellente.
... la Cantina
Anche le antiche mura della nostra cantina costruiscono ponti: dall'uva al vino finito, da ieri a oggi. Tradizioni secolari e tecnologie all'avanguardia assicurano che ogni nostro vino riceva il giusto trattamento: nelle profondità della nostra cantina non ci sono solo moderne vasche d'acciaio, ma anche grandi e antiche botti di legno. Inoltre, i nostri principali vini rossi e bianchi maturano per mesi e anni nelle piccole botti di rovere della barricaia, in una perfetta simbiosi tra frutta e legno.
