Difficile da trovare e ancora più difficile da resistere: I tartufi sono probabilmente i funghi più ricercati al mondo. Sapevi che il Piemonte è considerato la regione numero uno per il tartufo in Italia? Il tartufo bianco del Piemonte è una delle specie di tartufo più pregiate e ricercate. Sfortunatamente, non si possono coltivare gli ambiti tuberi, bisogna andare a cercarli: Armati di un bastone e di una piccola zappa, i cercatori di tartufi partono insieme con il naso attento di un cane. Una volta che li hanno trovati, possono evocare bei piatti in cucina come gli spaghetti al tartufo o le tagliatelle al tartufo.
Pasta con tartufi freschi
Cosa sarebbe l'Italia senza la sua tanto amata pasta in tutte le sue varianti: fussolini al pomodoro, spaghetti al pesto, penne all'arrabbiata, fettucine alfredo, spaghetti alla carbonara e molte, molte altre. Una creazione al tartufo è sicuramente da non perdere!
Già nel 1990, "Tartuflanghe" nella città mondiale del tartufo di Alba ha prodotto la prima pasta al tartufo che è stata premiata come miglior nuovo prodotto dell'anno al Fancy Food Summer Show di New York nel 1992. La pasta tirata a mano è ancora considerata la migliore pasta al tartufo sul mercato.
Anche una piccola quantità dà alla pasta un aroma intenso. Qui, la qualità viene sicuramente prima della quantità. I piatti di pasta possono essere preparati con tagliatelle al tartufo, ma anche con crema di tartufo, olio al tartufo o anche con tartufo in fette sottili, che guarniscono il piatto di pasta. Chi avrebbe mai pensato che la pasta al tartufo potesse essere così semplice e allo stesso tempo così deliziosa come questa ricetta:
Tagliatelle al tartufo
Prendi:
- 250 g di pasta
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 75 g di burro
- 30 g di tartufo nero
- sale e pepe
Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella mentre la pasta cuoce nell'acqua salata. Riservare un po' dell'acqua della pasta appena prima di scolarla e poi saltare la pasta nel burro. Aggiungere il parmigiano e l'acqua della pasta e condire con sale e pepe a piacere. Poco prima di servire, grattugiare finemente il tartufo sopra.
E voilà! I tartufi trasformano qualsiasi cucina in un paradiso gastronomico. Buon Appetito!
Author: VR
