Se pensate che la pasta sia pasta e non ci siano differenze, vi sbagliate: ci sono. Chiunque abbia mai mangiato la pasta italiana di Felicetti, Monograno Felicetti e Marabotto si scioglie in bocca, conosce il risultato. Ma cosa rende i maestri italiani della pasta così speciali? Abbiamo dato un'occhiata dietro le quinte di entrambe le aziende tradizionali e abbiamo cercato di carpire alle famiglie i segreti della pasta perfetta.
Felicetti: oltre 100 anni di esperienza nella pasta
L'azienda è stata fondata nel 1908 dalla famiglia Felicetti come un piccolo pastificio. Anche se le macchine sembrano ormai assumere il ruolo principale, i Felicetti non si affidano alla tecnologia. Ogni consegna è controllata a mano e testata in laboratorio. Perché Pasta Felicetti deve conservare tutte le caratteristiche naturali della pasta fatta a mano. La pasta è creata ad un'altitudine di 1000 metri. Lì, l'aria pura di montagna delle Dolomiti rende possibili le migliori varietà di grano duro. Insieme all'acqua cristallina di montagna dei ghiacciai del Latemar, sono i protagonisti della produzione. L'impasto viene tirato attraverso strumenti di bronzo e asciugato all'aria per diverse ore. La superficie ruvida che ne risulta fa sì che la salsa entri in un legame intenso con la pasta - per la gioia del vostro palato.
Monograno Felicetti: Biologico? Logico!
Monograno Felicetti rappresenta la quintessenza della produzione Felicetti. È il risultato di un progetto sviluppato da Felicetti in collaborazione con i migliori centri di ricerca agricola. La pasta e la pasta integrale sono fatte da un unico grano coltivato biologicamente, da un'unica origine. Non c'è da stupirsi che queste paste italiane ricordino un campo di grano in estate quando le mangi. Lo speciale grano opaco pugliese conserva il calore e la scorza della sua terra, mentre l'antico ma moderno Kamut® Khorasan per la pasta di kamut viene dal lontano Canada. Il farro è rustico e sostanzioso, proprio come l'Umbria dove cresce. Con molta cura e passione, viene creata una pasta integrale unica per momenti unici di piacere.
Marabotto: la spezia d'Italia
Da tre generazioni, la famiglia Marabotto è specializzata nella produzione di prelibatezze della cucina italiana. Nel farlo, fa riferimento a ricette tradizionali che fanno emergere il vero gusto dell'Italia e del Piemonte. Dagli anni '70, la famiglia si è dedicata sempre più alla lavorazione di erbe e spezie di alta qualità. Così, seppia, curcuma, spinaci o polvere di barbabietola sono usati per creare creazioni colorate come le farfalle nei colori della bandiera tedesca o italiana.
La nuova generazione ha portato nuovi impulsi nell'azienda, che hanno portato a nuovi prodotti e a una modernizzazione delle strutture. Ma anche il minimo compromesso nella qualità o nella provenienza regionale dei prodotti originali è fuori questione. Il pensiero lungimirante e innovativo, unito a una profonda passione per le tradizioni e i prodotti del Piemonte, sono il grande segreto della pasta Marabotto.
Acquisto di pasta italiana
Anche se siamo stati in grado di scoprire alcuni dei segreti dei Felicetti e dei Marabotti, quando si tratta di esperienza, non possiamo battere presto le famiglie e il loro tocco magico. Che fortuna poter comprare la migliore pasta italiana! Così ha lo stesso sapore a casa come sulla piazzetta italiana in vacanza. E a Vinusta si può naturalmente comprare anche pasta all'uovo o pasta fatta a mano. Buonissimo!
