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Il Moscato d'oro altoatesino

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Un gioiello prezioso dei vini dell'Alto Adige è il Goldmuskateller. Il Goldmuskateller dell'Alto Adige è caratteristico per il suo tipico profumo aromatico di noce moscata. Oltre alla sua nota evidente di noce moscata, il Goldmuskateller altoatesino incanta con il suo fascino mediterraneo. Il vino Goldmuskateller ha un gusto elegante, sensuale e fresco, con un'acidità ben integrata, un sottile retrogusto minerale e una piacevole dolcezza residua. 

 

Carattere e caratteristiche

Il Goldmuskateller dell'Alto Adige porta bacche allungate, grandi, di colore giallo dorato, che pendono liberamente insieme e sono molto vigorose. Il colore delle bacche è giallo dorato brillante, quindi ricorda già il vino risultante. L'uva è già un vero piacere, semplicemente deliziosa. La dolcezza del frutto è leggendaria e il gusto e l'odore ricordano fortemente la noce moscata e fu chiamato di conseguenza. 

I vini Spätlese si distinguono soprattutto tra i Goldmuskatellern altoatesini. La raccolta tardiva rende l'aroma ancora più intenso. Di conseguenza, il Moscato d'Oro dell'Alto Adige è sempre in prima linea nei premi per i vini dolci.

 

La stella tra i vini da dessert

I Romani trovarono una fiorente e promettente cultura del vino in Alto Adige già nel 15 a.C. Oggi si suppone che nel corso della romanizzazione gli abitanti del paese abbiano aggiunto al loro repertorio di piaceri l'attraente vitigno con la sua uva dolce e incantevole. Tra Salorno e Merano, la vite del vino da dessert prospera particolarmente bene grazie al sole caldo della valle dell'Adige. Le varietà di Goldmuskateller dell'Alto Adige sono tra i vitigni più antichi del mondo e si trovano in quasi tutte le regioni del mondo.

 

Con cosa va il Goldmuskateller altoatesino?

Il vino è una stella tra i vini da dessert. Il Goldmuskateller altoatesino è un compagno ideale per i dolci tipici dell'Alto Adige, come ciambelle, sfoglia, strudel, ma anche per dolci prelibatezze con un tocco mediterraneo, come l'uva moscata con gelato al limone e aroma di oliva. 

A seconda di come il Goldmuskateller viene coltivato, può essere combinato con diversi piatti. Il moscato, che viene coltivato come vino dolce, si armonizza in modo eccellente con il formaggio, specialmente con i formaggi blu maturi, per esempio con il Gorgonzola. Quando cresce secco, il Goldmuskateller ha una bella dolcezza residua naturale e un'acidità giocosa, che lo rende meraviglioso come aperitivo. 

Gli chef altoatesini raccomandano di servire il Goldmuskateller dell'Alto Adige a una temperatura di 8-12°C.

 

Il Kurtatscher Goldmuskateller

Una stella tra le Goldmuskateller altoatesine è quella della Cantina Kurtatsch. Il Kurtatscher Goldmuskateller è coltivato in vigneti su pendii ripidi, ad un'altitudine da 220 a 900 metri. Il vitigno ha grandi esigenze per quanto riguarda il microclima, il suolo e la resa. A causa del diverso orientamento del terreno, le caratteristiche del suolo sono eccezionalmente varie e forniscono un terreno ottimale per la coltivazione. Per la Kurtatscher Kellerei è di grande importanza che i diversi terreni e le posizioni dei vigneti si riflettano concisamente. Il prerequisito per questo è la vinificazione delicata e precisa dei singoli vigneti. Accuratamente 190 dipendenti della cantina lavorano su 190 ettari. Oltre alla diligenza e alla passione del maestro di cantina e del suo staff, la conoscenza e l'esperienza di secoli di viticoltura, insieme alla moderna tecnologia, sono decisive per la qualità del vino.

Il Kurtatscher Goldmuskateller viene coltivato principalmente a secco. Le giornate calde nei vigneti sono responsabili della pienezza della frutta nel vino, mentre le notti fresche sono responsabili della struttura acida vivace e della piccantezza. A causa del fatto che il vino è stato coltivato a secco, ha un gusto leggermente meno moscato, ma delizia con una nota speziata complessa.