Perché la pasta abbia un sapore veramente autentico e proprio come nelle trattorie italiane, la pasta deve armonizzarsi perfettamente con le salse. Non tutti i sughi vanno bene con tutti i tipi di pasta, perché ognuno assorbe lo zucchero in modo diverso. Vuoi sapere quale pasta è più buona con il pesto o quale con olio d'oliva e aglio? Nessun problema: vi diremo quale pasta va con quale salsa.
Combinare la pasta con il sugo - a cosa fare attenzione?
Gli italiani giurano sul fatto che ogni tipo di pasta può essere combinato solo con un certo sugo per formare una simbiosi perfetta. La pasta sbagliata con il sugo sbagliato e il tuo pasto è rovinato. L'Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane (AIDEPI) ha persino pubblicato una guida. Questi quattro aspetti contano quando si combina la pasta con il sugo: la superficie più o meno ruvida, la forma, l'intensità al palato e la capacità di assorbire una salsa.
Una breve panoramica
- Pasta al pomodoro: i sughi leggeri e morbidi senza pezzetti hanno bisogno di pasta leggera. Varietà lunghe e sottili come spaghetti, tagliatelle, fettuccine, bucatini, linguine e bavette funzionano meglio. Questi tipi di pasta sono anche ideali per "aglio e olio" - la popolare pasta con olio d'oliva e aglio.
- Pasta al pesto: In Italia, il pesto genovese è spesso servito con trofie, spaghetti o linguine. Con la pasta lunga, il pesto si attacca magnificamente anche quando viene attorcigliato.
- Pasta con Ragù/Bolognese/alla Norma: I sughi densi come quelli di verdure o di carne sono meglio serviti con pasta corta, bucata e rigata. Questi includono penne, rigatoni, tortiglioni, fusilli e farfalle. Il buco della pasta, in particolare, è una trappola inevitabile per qualsiasi salsa con pezzi di carne o verdure.
Una pasta, un sugo - questa è considerata una legge non scritta in Italia. Ora anche voi sapete quale pasta va con quale salsa. Niente si oppone a una serata di pasta all'italiana. Vinusta ha tutto il necessario per la pasta con un condimento che ti farà sciogliere in bocca.
