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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – 12 anni dop TUTELA, 100ml - Mussini

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Informazione prodotto "Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – 12 anni dop TUTELA, 100ml - Mussini"

L’aceto balsamico tradizionale di Modena DOP è un prodotto di altissima qualità conosciuto in tutto il mondo. Nasce dalla cottura del mosto di uve nostrane, richiede una preparazione complessa e un invecchiamento in botti di legno pregiato non inferiore ai 12 anni. Presentato, come vuole la direttiva, nelle caratteristiche bottigliette bombate da 100 ml e disponibile anche nella versione “Extravecchio” (con alle spalle 25 anni di invecchiamento), il suo gusto forte è ideale su verdure, carni bianche o rosse, pesce, crostacei, formaggi e macedonie di frutta.

 

Aspetto: limpido
Colore: bruno scuro, carico e lucente
Odore: bouquet, caratteristico, fragrante, complesso ma bene amalgamato, penetrante e persistente, di evidente ma gradevole ed armonica acidità
Sapore: caratteristico, dolce e agro e ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, franco, pieno, vellutato, intenso e persistente, in buona sintonia con i caratteri olfattivi che gli sono propri
Densità: 1,35
Acidità: 6%
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Ideale per:

  • verdure cotte o crude, alla griglia
  • marinate di carne o pesce
  • carni bianche e rosse alla griglia
  • pesce
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Mussini
Mussini inizia la produzione dell’aceto balsamico con le prime 3 botticelle poste a dimora nel sottotetto, secondo la tradizione di molte famiglie contadine della zona. È proprio questo territorio, con le sue estati calde e i suoi inverni freddi, che ha visto nascere secoli fa la tradizione dell’aceto balsamico, per molti un’attività secondaria a quella della lavorazione della terra, praticata quasi per svago e solo per un consumo familiare.
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