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Aceto Balsamico di Modena Biologico, DOP, 100 ml - Giuseppe Cattani

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Aceto Balsamico di Modena Biologico, DOP, 100 ml - Giuseppe Cattani
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Scheda tecnica Conservazione: lontano dal calore e dalla luce. Tipo: squisito Gusto:...Più dettagli
Informazione prodotto "Aceto Balsamico di Modena Biologico, DOP, 100 ml - Giuseppe Cattani"

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. è l'aristocratico degli aceti balsamici. Viene da Modena nel nord Italia ed è un balsamico liscio, da cui il suo nome.

Ha una consistenza cremosa e sciropposa e un gusto squisito, piacevolmente morbido con sapori complessi tipici del Balsamico Tradizionale. È un sottile gioco di sapori agrodolci che accarezza le papille gustative. Questo aceto balsamico ha un sapore pieno in perfetta armonia con un aroma mite e acido, penetrante e piacevole.

Le uve Trebbiano molto mature sono raccolte il più tardi possibile in modo che il loro contenuto di zucchero sia alto (16-18%) e l'aroma sia completamente sviluppato. Il Tradizionale si differenzia da tutti gli altri aceti perché non c'è una prima fase di fermentazione e lo zucchero rimane intatto.

Il mosto viene riscaldato lentamente su un fuoco aperto a 80°C per circa 12 ore. Durante questo processo, la quantità si riduce e il contenuto di zucchero aumenta di almeno il 30%. Dopo 6 mesi, il mosto viene messo a maturare in botti di rovere. Nel corso degli anni, l'aceto in maturazione viene messo in botti leggermente più piccole di castagno, poi ancora più piccole di ginepro e infine di ciliegio e frassino. I barili sono riempiti solo per tre quarti alla volta per permettere ai microrganismi di respirare ossigeno. L'ultima decantazione è fatta in un gelso o in una robinia.

L'aroma che l'aceto riceve dalle vecchie botti è insostituibile. Al più tardi ora dovrebbe essere chiaro a tutti da cosa deriva il prezzo elevato: Piccole quantità, molti anni di maturazione, dedizione e pazienza e lo sforzo associato per la cura necessaria rendono il prodotto costoso. Vale il suo prezzo.

Questo squisito aceto balsamico è ideale con piatti bolliti o arrostiti. È anche raccomandato con parmigiano o fragole e ha un sapore delizioso con olio extra vergine di oliva all'insalata.

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Scheda tecnica

Conservazione: lontano dal calore e dalla luce.

Tipo: squisito

Gusto: piacevolmente morbido, con sapori complessi

Vitigno: Trebbiano

Origine: Italia - Modena

Colore: marrone scuro brillante

Acidità: /

I solfiti non contengono ingredienti allergenici secondo la legislazione CH, senza glutine

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Casa del Balsamico - Giuseppe Cattani
L'acetaia Cattani, avente origini che risalgono all'800, vanta ad oggi notevole esperienza nel comparto della coltivazione e trasformazione indirizzata a produrre uno dei prodotti più significativi ed importanti del territorio d'appartenenza dell'azienda: aceto. Sono disponibili anche produzioni certificate di agricoltura biologica.
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